小紅書收藏過千的6款涼拌菜，了解一下

天氣越來越熱啦，小紅薯們是不是懶到不想開火做飯~

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（動作有危險請勿模仿學習哦~）

廚房多呆一秒就是一種煎熬???

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也不想吃外賣，什麼麻辣香鍋、咖喱飯、漢堡薯條..油膩！油膩！

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這時候，你必須要學會做的是——涼！拌！菜！保准一秒喚醒你沉睡已久的食慾。

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時下最流行的涼拌菜，一定要屬減肥黨們最愛的「沙拉」啦！???

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Emmmm...然而小清新系「沙拉」味道實在————寡淡

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為了告別寡淡的沙拉，薯隊長這次從紅薯地里收集了更適合各種口味黨超Easy的涼拌菜！這6款涼拌菜非常火，在小紅書上收藏量都過千哦~做起來也特別容易，味道也能很驚艷。一起來學做吧~

肉食動物的涼拌趴體

1.下酒菜看劇必備 | 麻辣牛肉

@是七寶呀：「絕對的下酒菜和看劇必備當然屬麻辣牛肉啦！料汁也特別簡單好做夏季的涼！～專治各類食欲不振、胃口差患者哦」

?材料準備：牛肉，蒜，辣椒，生抽，老抽，香油

?步驟：

Step1:做醬牛肉。醬牛肉的方法：準備一個料包里放入花椒，八角，香葉，小茴香，桂皮， 牛肉整塊泡在冷水裡冷水裡十分鐘後換水再泡十分鐘， 然後牛肉冷水下鍋，煮到水燒開，待到肉里的血水煮出來後，用冷水沖牛肉，再把牛肉放到電飯煲里，加入蔥和備好的料包，加入生抽、老抽和三勺的豆瓣醬，煮2個小時就好然後可以切片~

Step2:油爆辣椒。辣椒面倒在一個乾淨無水的碗里。然後熱油，油熱以後倒入盛有辣椒面的碗里，油爆辣椒就做好啦~~~（街上賣的普通辣椒面就可以）

Step3：做料汁。兩勺生抽，半勺老抽，半勺糖，四五滴香油，適量花椒油，4-5瓣蒜拍一下剝皮放進料汁里著（勺子就是平常喝湯的小湯勺，料汁調好後放在一旁腌一下讓蒜的味道出來~）

Step4:MIX醬牛肉切片，把剛才調好的料汁倒進碗里，再放幾勺油爆辣椒，拌拌拌就開吃吧（料汁一點一點嘗著倒，以免一大碗倒進去太咸。辣椒油根據自己吃辣的程度放）

2.減脂人士的福音 |涼拌雞絲

@白西柚：「怕吃胖的時候，還好有雞胸肉可以解救我於水火！減脂的雞胸肉也可以有新的打開方式，也可以根據加入的不同醬料，做出清淡版或是重口味版～當然，不怕胖的小紅薯可以試試雞腿肉，更加好吃。可以空口吃，也可以搭配白粥，或者當做小菜，非常百搭。」

?材料準備：雞胸肉、黃瓜、蔥、姜、生抽、糖、醋 或者黑胡椒、蒜末、麻油、泡椒

?步驟：

Step1: 雞胸肉、薑片、蔥段，入冷水，煮熟，撕成絲（越細越入味）

Step2: 黃瓜洗凈，切絲，放入碗中，加入少許鹽拌勻，放置10分鐘，濾出水分。

?【清淡版】

生抽+糖+醋（或者檸檬汁，更清爽）涼拌後淋在黃瓜和雞肉絲上，拌勻即可。

?【重口味版】

在清淡版的基礎上黑胡椒+蒜末＋麻油＋紅辣椒絲（或者泡椒），涼拌後淋在黃瓜和雞肉絲上，拌勻。

3.花樣吃雞 | 涼拌口水雞

@味覺少女鹽巴：做法和涼拌雞絲很類似，這裡的雞肉可以選用嚼勁更勝一籌的雞腿肉。做起來同樣也是簡單快手，味道也自然不在話下。

?材料準備：

雞肉（可用雞腿代替）、花生、小蔥、小米椒蒜芝麻辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒

?步驟：

Step1: 雞肉洗凈放到鍋里，加入薑片和料酒，水開後煮十五分鐘關火，撈出來放入冰水中，冷卻後撕成條狀，備用。

Step2: 大蒜切成蒜末再加點兒水製作成蒜水後倒入碗中，小蔥切碎，小米椒切片，花生碾碎。再倒醋?生抽?白糖和辣椒油?。

Step3: 將調料淋在雞肉上，拌勻後撒上芝麻就大功告成啦??

素食愛好者的涼拌趴體

1.簡單快手 |涼拌金針菇

@芝士烤土豆：「喜歡金針菇的小仙女，來來來！這是福利…比外面做的好吃好多好多～吃的停不下來哦！而且是一道超easy的涼拌菜」

?材料準備：一捆金針菇、八角、花椒、蒜末、醬油、醋、糖、白芝麻

?步驟：

Step1: 洗凈金針菇，去根

Step2:鍋中燒水，水開後，放入金針菇，綽30s-1min，撈出，過水

Step3: 鍋內倒油，放入八角2個和花椒20-30粒，待炒出香味變色撈出，小火放入干辣椒8個，煸香，放入蒜末（4瓣），炒至金黃，再關火，放入白芝麻

Step4: 碗內金針菇上放入切好的蔥末，鍋內熱油倒入金針菇上

Step5： 調汁：3勺醬油，半勺醋，大半勺糖，半勺香油

攪拌均勻倒入碗中。再按個人口味撒入鹽就可以開吃啦！

2.喜歡什麼就拌什麼 |涼拌三脆

@吳小廚碎碎念：不知道是在哪裡吃過這道菜，循著記憶就做了做，也可以根據自己的喜好去選擇食材，比如蓮藕、土豆這些都可以作為三脆之一。在這個涼拌三脆里豆角一定要煮熟，不然容易壞肚子哦

?材料準備：山藥、豇豆、黃瓜、干辣椒面、油、生抽、白糖、鹽、雞精、蔥、香醋

?步驟：

Step1:山藥去皮切成條，泡在水中防氧化。操作山藥記得帶手套，不然過敏起來會很難受。鍋中燒開水，將山藥條煮熟，大概需要10-15分鐘

Step2：豇豆去頭尾，切成段備好，鍋中燒適量水，加幾滴油和少許鹽，將豇豆段煮熟，大概需要10分鐘

Step3: 另外切適量黃瓜條，和煮熟的山藥段、豇豆段一起擺好盤

Step4：另起鍋燒熱油，關火，加入提前準備好的蒜米、干辣椒面和白芝麻，拌勻後盛出

Step5：辣椒油中加2勺生抽、適量鹽、雞精、1勺香醋、小搓白糖、涼開水拌勻成辣椒汁水，再淋入山藥條、黃瓜段和豇豆段中，拌勻即可哦～

3.超好吃 | 涼拌豆乾絲

@Yeee：非常簡單的一道家常菜，容易上手，又富有一定的營養價值～ 健康又美味哦！

?材料準備：干豆腐、蔥、香菜、蒜、小辣椒、糖、米醋、醬油、 香油、油潑辣子

?步驟：

1.豆腐乾切絲，蔥、香菜、辣椒和蒜頭全部切碎備用，燒開一鍋水拿來燙豆腐絲，大概兩分鐘就可以撈出，然後過一下冰水

3.把過完冰水的豆腐絲先放盤子上，再鋪上蔥和香菜，然後放上辣椒和蒜末

4.接著放入所有調料，然後燒大概四湯匙的油，燒到開始微微冒煙了就可以了，把油淋到豆腐絲上。盡量澆在蒜和辣椒上~

5.然後馬上拌均勻就可以吃了，但我建議蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一下味道更好

怎麼樣？是不是有點饞...（口水直流）

快來小紅書學更多的涼拌菜做法哦！

今日互動

慢慢變熱的天氣

你有沒有什麼是夏日續命必備的！！

雪糕呀、空調呀....

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4月26日 留言活動開獎啦～

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@妖精尾巴 @雨打芭蕉意 @A 馮言

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4月27日 留言活動開獎啦～

恭喜小紅薯

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本文作者：薯隊長

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