鮮美滑嫩讓人難以忘懷的味道紅燒泥鰍

最新 05-06

泥鰍是一種經常食用的魚類，別看它小小的身體，但這並不影響大家對它的喜愛。從古至今它的製作方法一直都在層出不窮。今天我要給大家介紹一種回歸本真的製作方式，那就是紅燒泥鰍。這是一道很家常的菜品，但是恰恰是最簡單的東西反而更能襯托出泥鰍本身的鮮美和能量，下面讓我們一同學習起來吧。

小技巧

1、泥鰍處理的時候一定要全面，尤其是肚子內部，否則會有一股苦味。

2、用鹽殺死泥鰍的時候一定要蓋上蓋子，否則會到處亂跳。

3、油量要比平時炒菜多放一些。

4、煎炸泥鰍的時間稍微長一點，把泥鰍煎的老一些才有嚼勁。

紅燒泥鰍的做法步驟

1將泥鰍處理乾淨用水洗凈放進盆中，加入些許的鹽蓋上蓋子10分鐘，此時將大蒜拍碎、黃瓜切成條狀、辣椒切成段、姜切成條備用。

2鍋內倒入茶油燒至七成熱的時候，倒入泥鰍進行煎制，看到泥鰍表面變成金黃色的時候，放入備好的蒜泥、薑片和辣椒段翻炒均勻。

3接著放入些許的鹽、料酒、生抽、老抽和適量的清水蓋上蓋子燜10分鐘。

4看到湯汁快收盡的時候，開鍋放入切好的黃瓜條、白糖翻炒均勻就可以出鍋裝盤食用了。

營養密語

1、能夠有效的補血補鐵，對於貧血導致的身體虛弱有很好的食療作用；

2、具有擴張血管的作用，能夠減少冠心病和心血管疾病的發生；

3、還具有預防癌症、補鈣、抵抗衰老、消炎腫痛的功效；

在我國的東北地區，茄子醬可是當地的美食，家裡面做點小菜，加點醬汁，立馬上升好幾個檔次，不管是拌面、拌飯都是可以的，美味持久，久到離譜，非常的可口下飯哦。它的做法其實是很簡單的，主要食材也就是茄子，油也不需要太多，主要是從肥肉中煸炒出來，保證原汁原味，僅需要10來分鐘，就可以為你的飯菜增加一道美味的搭配，很是好吃，至今在全國各地都是很有名氣的。雖說我們可能不在東北，但是來小編這瞧一瞧，最正宗的茄子醬獻給你。

小技巧

1.瘦肉和肥肉記得先焯一遍，簡單去除下腥味，如果在用料酒腌制一下就更好了。

2.油的量不要倒的太多，主要還是從肥肉中煸炒出來，稍稍按壓可以使得出油更多。

3.翻炒的時候，不要用大火，炒至粘稠即可。

茄子醬的做法步驟

1茄子洗乾淨，切去頂部的根，去皮後切成小塊狀，肥肉和瘦肉沖洗乾淨焯一遍，分開切成塊狀放在一旁備用。