牛肉燉三小時燉不爛原來是沒放這個，炒菜的11個小妙招，超實用

別覺得一日三餐天天在吃，自己的煮法已經是天下無敵了！其實呀！烹煮菜肴的妙招可以說是層出不窮，你永遠也不知道之後推陳出新延伸出什麼新的絕招！今天給大家介紹11個烹飪小技巧，快快先收藏起來，不知道什麼時候會用上噢！

烹飪小技巧

1、烹調魚時，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可以去除腥味，而且魚肉會變得酥軟白嫩，味道格外鮮美。 2、煮牛肉時，鍋內同時放入用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉會更鮮美。 3、豆腐下鍋前，先在開水中浸泡十多分鐘，便可去除滷水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

烹飪小技巧

4、炸饅頭片時，先在冷水中浸泡一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃，又省油。 5、煮雞蛋時，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水中煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易於剝殼。 6.菜湯做咸了，拿一個土豆切兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

烹飪小技巧

7、燒菜不宜用生水，人們在燒菜時，往往習慣用生水，這是不科學的，自來水中含有氯氣，在煮飯的過程中，它會破壞掉食物中所含的維生素B1，大致損失三分之一左右，如果用燒開的水煮，就可以避免這種損失。 8、炒茄子前，用開水焯一下或用鹽腌出苦水，這樣就不吸油了。

烹飪小技巧

9、蒸米飯，在鍋里加幾滴生油，攪一攪，蒸出來的飯一粒一的，很好吃，而且不粘鍋。 10、做豬扒或者牛扒的時候，先將肉塊用可樂浸泡10分鐘再煮或煎，肉質會容易酥軟美味，也不會殘留可樂的味道。 11、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

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