這幾天煙台最肥的海鮮就是它，竟然還有很多人沒吃過！

猛一看這不是海螺嗎，但是其實它是「海怪」，估計好多人都沒見過，別說吃了。

每年開春後，膠東沿海的海產品市場上，便會出現一種說魚不是魚，說蝦不象蝦，長著一隻象螃蟹一樣的螯，但又不是螃蟹的東西，這種怪模怪樣的海產品，當地人叫它海怪。

早些年，海怪這東西本來是上不得席面的。那時候，海產品還算豐富，有個大味美的「梭子蟹」，有體態健碩、孔武有力的「赤甲紅」，誰還將這醜陋瘦弱的海怪放在眼裡？

近些年，海里螃蟹的數量越來越少，個頭越來越小，且價格高得驚人。在這種情況下，這種過去漁民們拉網時不小心拉上來，自認晦氣又扔進海里的海怪，才在餐桌上有了一席之地。沒有螃蟹，寄居蟹也沾了一個「蟹」字，權當是蟹，有毛不算禿。

海怪有清蒸、辣炒等做法，今天就和大家分享一道香辣寄居蟹鉗，是特別一道下酒的菜。

最近可能是寄居蟹鉗的上市期，市場上15元/斤，比平時二三十便宜多了。香辣寄居蟹鉗只要蟹鉗新鮮不需要太多的輔材，只要準備好辣椒，蒜蓉、蔥姜即可。如果愛吃十三香味的，放點十三香也不錯。

首先將蟹鉗洗凈並倒入一聽啤酒浸泡1小時去腥後，一一用刀背將殼拍裂，更入味。

蒜蓉先入鍋爆香後，再放入蟹鉗和干辣椒，翻炒少許，沿鍋邊淋入料酒，倒入白糖、蔥姜，再倒入少許啤酒蓋鍋蓋約10分鐘。

出鍋前加入青椒翻炒幾下就可盛出裝盤，青椒主要是為了提香。

一盤下酒的香辣蟹鉗就這樣做好了，能吃辣的可以多放些辣。

下廚日第2期抽獎活動還正在進行，本周未開獎，祝大家好運！

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