很多人會吃不會做的8道東北家常菜，味美又特別下飯，留著自己做做看！
伴隨著《鄉村愛情》的大力熱播，東北的口音傳遍了全國，東北的文化影響著全國人，東北的美食當然
也是被全國人們所喜愛；今天，就介紹幾道地地道道的東北菜，看你吃過幾樣！
東北地三鮮：地三鮮為東北經典的家常菜之一。茄子、土豆去皮切滾刀塊，青椒切小塊，蒜切末。鍋中放油，燒至6成熱。先放入土豆塊中火炸到微黃。土豆撈出後繼續炸茄子，中火炸到茄子變軟。茄子撈出後把青椒略炸，撈出去油。鍋中留底油燒熱，放入切好的蔥煸香，蔥再留一點出鍋用。倒入炸好的三種材料。加鹽、白糖、生抽、雞精，煸炒片刻。倒入料酒，少許高湯，翻炒均勻。傳統地三鮮經油炸而成，油份較多，吃多容易膩，要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。
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東北鍋包肉：鍋包肉作為東北菜的代表，衍生出多種做法，可以利用豬肉的不同部分，甚至是雞肉，蝦肉做出鍋包雞片和鍋包蝦球。將姜切絲，在鍋里倒點油炒幾下，然後加入番茄醬，加點醋和糖，然後把炸好的肉放裡面，翻一下，保證所有的肉片都裹上番茄醬，然後就可以出鍋了。鍋包肉製作關鍵在於脆漿糊的配製和最後一步烹汁，如果你的汁調的剛好，烹一下後很快會被肉片吸收掉，不會有太多富裕。如果發現還有一堆湯，也別急。先把肉片盛出來。把剩下的汁開一下，然後放些水澱粉勾芡，再澆在肉片上。因為肉是熟的，所以這個過程很快就可以完成！
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東北裡脊肉段：裡脊肉切塊，加入鹽、醬油、料酒，腌制20分鐘。將泡好的澱粉水倒出去上面的清水，將剩下的澱粉漿倒入肉碗中，澱粉沉澱後不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時候不愛往外嘣。鍋內倒油，燒至六成熱。將肉塊放入，炸至外殼定型後撈出。炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中。將青椒和炸好的肉段都放入鍋中。大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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東北酸菜魚：酸菜洗凈，切3厘米左右的段，擠干水分。溫油（油量比一般炒菜要多一些）下花椒辣椒，小火炸制變色，轉中火下入蒜瓣、薑片爆香，下魚頭、魚骨、酸菜煸炒2至3分鐘，加熱水燒開。然後轉小火熬煮15分鐘。嘗一下鹹淡適當補充鹽。魚湯轉中火，把魚片一片一片投入湯中，然後轉大火煮2至3分鐘至魚片燙熟即可。不建議把魚片片的太薄，一則刀工不好會傷手，二則燙煮魚片時時間掌握不好會過火，魚片碎在鍋里。酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
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東北家拌冷盤：土豆去皮，切成絲用冷水沖洗兩遍，泡在冷水裡。燒開水，豆芽、干豆腐、土豆絲和菠菜都焯好，用冷水過涼備用。肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。把所有的原料放入盆里，放入鹽，糖、辣椒油，香油和陳醋拌勻即可。也可以根據個人口味加花生米，花生米放入微波爐里高火叮1分半鐘，取出後用刀拍碎。醋是涼拌菜的寵兒，不僅可以增進食慾，更重要的是能刺激味蕾、起到開胃的作用；另外，醋也有一定的抑菌作用，能減少亞硝酸鹽的產生，只不過效果有限罷了。醋的酸味還能夠提高你的舌頭對鹹味的敏感性，實現少鹽也不淡的效果。
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東北酸菜豬肉燉粉條：酸菜豬肉燉粉條是北方一道常見的家常菜，經過酸菜燉鍋的豬肉香而不膩，燉凍豆腐咬一口滿滿的汁水，好吃的不得了。粉條泡軟備用，酸菜絲，五花肉切片，凍豆腐化凍備用。熱鍋涼油，下肉片編出豬油，加入酸菜絲煸炒均勻，加清水、粉絲、凍豆腐，適量鹽燉煮10分鐘，改大火收一收汁即可出鍋。這裡面全靠五花肉的油湯來燉酸菜，別看放了這麼多肉還有葷油，其實也不油膩。要知道農村的殺豬菜可是在烀肉的湯裡面燉的，因為酸菜一定要油大才好吃。
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東北燒茄子：東北燒茄子和地三鮮同是東北兩道「硬菜」，雖說食材上均是以茄子為主，只是差了一個土豆，但實際的做法確實迥異。地三鮮以軟糯鮮嫩見長，多以紫皮茄子為料，味道咸香厚重，燒茄子則多用北方特有的綠茄子去皮，掛上麵粉炸成香脆，頗有軟硬兼施，柔中帶剛的意味。茄子去皮切條，準備切一點青椒，拍三四頭蒜末。熱鍋加油，可以多一點。油熱放茄子，放鹽。之後放醬油、十三香、雞精。茄子變軟，放一勺豆瓣醬。之後放青椒，一分鐘後放蒜，接著炒一分鐘，出鍋。燒茄子很普通的一道菜，一般都是經過掛濕糊再炸制的，但是這種燒茄子很硬，並且不太容易掌握濕糊的調製方法，還有一種軟燒茄子，是不掛糊的，但是這種燒茄子不夠漂亮，並且味道較重。
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排骨土豆燉豆角：排骨、土豆、豆角洗凈，土豆去皮切塊，豆角控水。起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。先把豆角炒一下，炒到斷生盛出炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。燉大概40分鐘，豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉。加水的時候可以多加一些，這樣能讓豆角多燉一會，防止出現豆角不熟的情況而導致食物中毒。排骨土豆燉豆角還是自己家裡做是最好吃的了，外面飯店裡是沒有家裡的味道的。
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