夏季炎熱，容易讓人上火，食用這個野菜可以清熱解毒，抗菌消炎！

莧菜，夏季能在我們的飯桌上經常看見的一道家常菜。它菜身軟滑，入口甘香，菜味濃，雖然是野菜，卻也受到不少家庭的喜愛。有些地方甚至稱其為「長壽菜」，可見它營養豐富，所以備受大家的歡迎。夏季炎熱，容易讓人上火，食用這個野菜可以清熱解毒，抗菌消炎！

莧菜

莧菜的葉有多種顏色的，我們常見的葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分為白莧、赤莧、紫莧、無色莧等數種，它富含鐵、鈣、蛋白質元素，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有「莧」的記載，「莧」讀「汗」，所以也有人稱莧菜為「汗菜」，寓意為夏天流汗時吃的菜。

莧菜

莧菜富含豐富的膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。而且夏天的天氣炎熱，容易讓人上火，食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛等，也可以通過食用莧菜來輔助治療。

莧菜

莧菜的做法很簡單，但吃起來卻極有味道。洗莧菜時，一定要揉出浮沫且把浮沫漂盡。下面來看看皮蛋莧菜湯的做法吧！

原料：莧菜300克，皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜適量，適量鹽和雞精，食用油適量。

做法：

1、將採摘回來的莧菜洗乾淨放入熱水中，焯一下撈起瀝干水分；

2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味；

3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下；

4、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好水的莧菜，蓋上鍋蓋煮5—8分鐘；

5、莧菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可出鍋。

皮蛋莧菜湯

莧菜雖好，但也不能多吃，主要是因為莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜過多食用。另外購買莧菜時，用手輕輕折一下莧菜的根部，如果根部易斷且皮不粘連，則為嫩莧菜適宜購買。反之為老，不宜購買。

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