葉底有紅梗紅葉的茶有問題嗎？

在品飲生茶時，我們會不自覺得觀看葉底，觀葉底也不失為一種情趣。一般來說，好的生茶芽葉肥碩，細嫩柔軟，色澤褐栗，不過有時我們也會發現葉底有紅梗紅葉，這種現象是異常情況嗎？這種茶葉是不是有問題？

紅葉紅梗的現象對於古樹茶來說比較常見，主要是由以下幾種原因造成。

採摘運送摩擦

採摘普洱茶鮮葉，春季在2-4月，夏季在5-7月，秋季在8-10月，冬季部分地區有採摘。雲南普洱茶產地地形複雜，部分茶樹生長在原始森林中，只有有些有條件的茶園會在附近建立初制所。大部分茶園因電力、保護生態環境需要，不能建立初制所，只能由人工採摘後運送到最近初制所加工。運送過程中路途顛簸，茶青摩擦發生氧化，加工成品時就會出現紅梗紅葉。

鮮葉攤晾不及時

從茶葉採摘到進行攤晾，這個過程有時長達2-3小時，鮮葉捂在一起不能及時攤晾，中間溫度高，白天還可能會曬到太陽，中間部分的茶葉自然會被燒熱。這部分被捂的茶，經過殺青揉捻會出現紅梗紅葉。

殺青揉捻走水不夠

殺青是利用高溫使茶青中氧化酶鈍化，停止或延緩茶青氧化，蒸發茶青水分，去除青氣味，使茶葉變軟便於揉捻。經過殺青的茶青適當放置進入揉捻工序，揉捻是破壞茶葉細胞，使茶汁在沖泡時析出。在殺青揉捻時，茶青由於走水不均勻，或者揉捻不到位，散發出去的水分太少，水分滯留在葉梗里，會導致茶葉成品有紅葉、紅梗出現。

自然生成紅葉紅梗

有些樹種或者山頭的茶，因為自然生長環境形成偏紅色或紫色的葉片，製作出來的毛茶也是紅梗紅葉，這是茶樹品質本身的問題，不影響品飲。

生茶葉底為什麼會有紅葉、紅梗？這是一個由多種原因形成的結果，鮮葉採摘後運送到初制所需幾個小時，少量的紅葉紅梗是因茶葉運送摩擦，傷口氧化造成的。而如果有大量的紅葉紅梗，則可能是加工製作存在問題。此外，紅葉紅梗並不一定會影響茶的滋味口感，茶友知曉形成原因即可，無需過分在意。

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