想學好如何正確的沖泡白茶，記住這三點尤為重要！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
對於第一次下廚的人來說，很容易就會將廚房弄成重災區，烏煙瘴氣下異味四起。
但是，有時候多項技能也不是沒有用的，於是就對著菜譜學起了做菜。
然而，卻對那道番茄炒蛋表示有些無法理解，到底是先炒番茄還是炒蛋成了一個歷史性的問題。
最後，在經過了多番嘗試後，總算時明白了，可以先炒蛋，炒完後盛出，然後炒西紅柿，最後將二者結合翻炒。
雖然是知道了要如何炒制，可是對於調味料的添加，卻是一臉茫然，適量到底是多還是少。
想了想還是去泡茶吧，其實有人說跟煮飯相比，泡茶好像就顯得門檻低多了。
因此，很多人就會喜歡親力親為，但是在沖泡後，又發現並非想像中的那種口感。
泡茶確實沒有煮飯那麼費力，可是想要真正的將一款茶泡好並非易事，就像煮飯一知半解是無法煮好一頓飯的。
總有茶友抱怨說，按照正常的品鑒方式去感受白茶，即聞了香氣，也啜了茶湯，可為何就是沒有別人口中那種體會呢？
若是遇到這樣的事情，那麼就需要從沖泡方面入手，尋求答案了。
如果你想要將一款白茶泡好，以下的這些方面是你不能錯過的。
《2》
泡好白茶，茶器的選擇很重要。
每次在泡茶時，一提起要用白瓷蓋碗沖泡，就會有茶友說，那玩意兒太難用了，出水難度好高。
特別是對於一些新手而言，那更是苦不堪言，於是就出現了紫砂壺泡白茶的錯誤做法。
既然建議用白瓷蓋碗沖泡，那必然是有其優點所在。
蓋碗在燒制的過程中，會在表面上塗一層釉料，這樣能夠很好地保證沖泡出的茶湯香氣與滋味的純正。
並且，有著這層物質的存在，也降低了茶器清洗時的難度。
同時，蓋碗還有一個好處，那便是散熱快，如此便能夠保證在沖泡時，不會因溫度過高將茶葉悶壞，導致茶湯苦澀。
不過，在挑選蓋碗時，不建議選擇容量過大的，一般120ml的即可。
若是蓋碗的容量過大，那麼就會增加沖泡過程中的難度，甚至連出水都會顯得困難。
也因此，讓一些茶友覺得蓋碗不好用，就想著用茶器界中的大明星紫砂壺。
或許對一部分茶而言，紫砂壺能夠將它們的優點放大，但對白茶來說，紫砂壺有著一個弊病所在。
因其是使用紫砂礦燒制而成，渾身都是一些粗大的氣孔，經過溫度的作用後，那些氣孔就會將茶葉的香氣與滋味吸收。
如果用紫砂沖泡白茶，就會使香氣與滋味變弱，也就變得毫無特色可言了。
《3》
水的選擇，對白茶很重要。
從陸羽先生的《茶經》中，便能很明顯的看出，對於泡茶，水的選擇是有著重要意義所在。
就好似「揚子江心水，蒙山頂上茶」，好的茶葉必須要好的水。
而對於白茶也是如此，有的茶友在泡茶時，顯的十分的隨性與洒脫，接一壺自來水煮開，就直接開始泡茶了。
這全然就沒有想過，自來水的水質到底適不適合泡茶。
在經過過濾與消毒後，也許自來水看著非常乾淨，但是消毒時的氨還存留在其中。
同時，因長時間在水管中，也就讓水質更加容易攜帶雜質，故而這樣的水是不建議直接用來泡茶的。
沖泡白茶可不是圖便利的事情，若是想方便一些，其實到市場中也能夠買到一份適合水。
不過，也並非所有的水都適合沖泡白茶，市面上有純凈水與礦泉水兩種。
純凈水是經過了蒸餾、電解及其他適當的方法製得，純度很高，也不含任何添加物。
用這樣的水沖泡出的茶湯，晶瑩透澈，而且香氣滋味都很純正，沒有任何的雜味，口感鮮醇。
而礦泉水是含有礦物的，若是內含物質過多，有時也是會影響到所沖泡出的湯水的口感。
故而，為求保險起見，純凈水沖泡白茶會更好一些，雖然不會讓茶葉的滋味得到最大的發揮，但也不至於損害茶葉的滋味。
《4》
適宜水溫與出水速度，是泡好白茶的關鍵。
世界上有著這樣一種癥狀的人，那便是拖延症，做任何事情都是一種拖沓的感覺。
若是讓這樣的人沖泡白茶，可能有些難度，因為泡白茶是一件不能拖的事情。
首先是沖泡時的水溫，一定是需要達到100℃的水溫，若是低於這個水溫度的是很難泡出原汁原味的白茶。
故而，茶友在沖泡白茶時，待到水溫到了100度時，就不能有所遲疑，一定要及時將水注入。
只有這樣才能讓茶葉中的物質更好的釋放，不必擔心茶葉會因水溫過高而被燙傷。
品質好的高山白茶，在面對沸水時是無所畏懼的，只有那些品質差的茶葉才經不起開水的沖刷。
在注入開水後，就要快速的出水了，特別是對於新茶而言，出水的速度與注水速度完全就是前後腳。
此時的內在物質，完全就是在一個活躍期中，很快就會析出到水中。
若是出水速度慢了，那麼就可能讓茶湯的滋味變得苦澀，濃重。
一般在沖泡新茶時，注水5秒左右即可出水，因其芽葉都比較鮮嫩，物質析出速度也就更快一些。
而對於老茶，注水5-7秒後出水，在經過陳化後，內在物質應該變得沉穩，析出的速度也會有所放緩。
《5》
在沖泡白茶的過程中，還需要認真的觀察、改正自身的錯誤方式。
曾經有茶友說到，即便每一步都是按照要求達成，可為何茶湯還是苦的。
仔細一問，才發現原來是投茶量出了問題，這是一個需要認真對待的數量。
一般都是120ml的蓋碗搭配5g的白茶即可，千萬不過於自信用手抓一把，就開始泡了。
泡好一份白茶，有時就是一件十分講究事情，否則即便是一款品質好的高山茶也可能在一瞬間毀於一旦。
就像一個人在練習射箭，即使瞄準了靶心，也不一定能夠一箭就正中紅心。
這其中還需要不斷得練習，作到熟能生巧，而泡茶並非是一時半會就能熟練於心的事情。
這其中的包括了許多因素的存在，從茶器到水、水溫，就連出水的速度也非常重要。
學好如何正確的沖泡白茶，也是對茶的一種尊重啊！
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