蒸包子我有妙招，又白又軟餡兒賊香，三天不吃饞得慌！

瑪麗食紀

2018-05-0311:03

作為北方大妞，我們家隔三差五就吃麵食，包子是其中的最愛。說起蒸包子，我們家的包子一向是得到各種親朋好友、閨蜜死黨的一萬個點贊，皮薄餡兒大，皮可以說是又白又軟，餡兒可以說是香飄十里。

韭菜，又被稱為「洗腸草」，防癌清腸。作為蔬菜是極好的。作為蒸包子的餡兒就更好啦，味道濃郁出眾，配上豬肉餡兒，真是太香了！我們家隔三差五就要吃一次，三天不吃都饞得慌！

做包子餡兒我也有妙招，不用生肉餡兒，而是用炒熟的肉餡，這樣才能蒸出香醇濃厚的包子，接下來就跟大家詳細分析一下做法。

【韭菜包子】

【所需食材以及輔料】

主材：麵粉500g、韭菜400g、豬肉餡300g

調料類：酵母5g、鹽一勺、蚝油一勺、十三香一勺、大蔥白半根、生薑一小塊

【圖解詳細步驟】

步驟一：用溫水把酵母浸泡大概5分鐘然後和麵粉混合在一起，揉成麵糰發酵2小時，待麵糰變至2倍大小即可。

步驟二：準備好其他所有食材，韭菜選擇幼嫩翠綠的。豬肉餡可以買肥瘦相間的，或者自己買豬肉用料理機打成肉末。

步驟三：炒肉餡。這個步驟是包子餡兒好吃的靈魂一步！鍋內加一點點油，一勺十三香，一勺鹽，一勺蚝油，把肉末放入煸炒至焦香誘人。

步驟四：把蔥白和生薑剁碎，放入鍋中和炒好的肉餡混合在一起。

步驟五：把韭菜切成細細的小碎末，也放入鍋中。

步驟六：把所有的餡料小範圍攪拌，注意，這裡不要一口氣攪拌均勻，要一邊包一邊攪拌，包多少攪拌多少。避免韭菜出湯就不好吃了。

步驟七：此時面也發好啦。揉成條，用刀切成4厘米見方的小塊。擀成包子皮，包子皮可以再0.5厘米厚度左右。

步驟八：把餡兒放在包子皮中間，從邊緣開始，逆時針捏合在一起，形成包子褶。

步驟九：上鍋大火蒸10~15分鐘左右即可。注意籠屜上墊上廚房用油紙，或者塗上些許植物油，避免包子粘鍋。

一大鍋香噴噴熱騰騰的包子就出鍋咯！配上一碗小米粥或者黑米紅豆粥，香！香氣四溢，越吃越饞喲！

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