歐媽媽教做姜撞奶

姜撞奶是廣東的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，是較具陽性的天然植物；牛奶營養豐富、食用方便，人稱「白色血液」，是較為陰性的天然食品。姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。讓我們跟隨歐媽媽學起來吧！

「

食材

牛奶200毫升

薑汁30毫升

白糖適量

」

步驟：

1.取新鮮生薑70克左右，洗凈，切片，榨汁，分裝在小瓶子里。

用榨汁機或原汁機榨出薑汁，也可以將姜剁碎，放入紗布中將汁擠出。

2.將新鮮牛奶200毫升放入容器中，根據口味加入適量白糖，加熱。

用微波爐高火加熱2分鐘。如果想讓牛奶濃度更高，建議用奶鍋在火爐上加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋。牛奶煮開後放三、四十秒。四十度到一百度的牛奶都可以用來做姜撞奶，以七、八十度的牛奶為最佳。

3.撞。將熱牛奶迅速倒入盛薑汁的碗中，倒完後靜置，不要攪動或搖晃。

「撞」是關鍵。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，將杯子提到一定高度，20公分左右，迅速把杯子傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，4到5秒內倒完會有完美口感。

4.凝固。凝固30秒後，即成姜撞奶。

結實嫩滑的姜撞奶大功告成啦，趁溫熱，美美地享用吧~

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