看似普通但營養價值卻不普通的蘑菇，誰能知道它的醫用價值這麼高

蘑菇,別名蘑菰蕈,又名肉覃,蘑菇為通稱,為擔子菜類。性味:甘、平,無毒毒蘑菇寄生於枯樹上或朽根土中,是一種生長在木材上的真菌類。它在我國已有4000多年的食用歷史。

《詩經》《禮記》、《春秋》、《本草》上都有記載。到了明朝,更成為著名的「官廷貢品」。蘑菰的種類很多,如香菇,又稱香蕈、冬菇、草菇、平菇、白蘑菇等。李明珍「菜品不一,宋人陳玉仁《菜譜》言之甚詳。」

凡供食用的蕈功能大致相近。尤其是香菇味道鮮美、香氣沁人,營養豐富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有「植物皇后」之譽。蘑蘑菇在營養成分上主要含多糖類、維生素B1、B2、C、蛋白質、脂肪、無機鹽類,鈣、磷、鐵等。

如經對部分成分進行具體分析,每百克鮮菇中蛋白質的含量為14克,碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25毫克。干香菇的水浸物中還含有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸天安冬氨酸及天門冬素、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分蘑菇體與柄柄白柔軟,具有清香味鮮的獨特風味。

在食用上法也很多。它可單獨食用,也可與雞鴨魚肉相配;可以通過燒的方法烹調出美味的菜肴,也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃。以香菇為原料的著名菜肴很多,如香菇冬、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇蒸肉餅及香菇瓜湯、香菇煨雞、香菇豆腐湯等。

蘑菇不僅是一道席上名菜而且歷來被我國人民作為延年益壽的滋補品。據報道,人工培的鮮蘑菇中提取的多糖類,對白血球減少症、傳染性肝炎末明顯的療效。又據報道,我國安徽黃山產的野生覃,含有抗物質;另據動物試驗,香菇有抗菌、降血糖的作用,亦含有抗癌物質;另一國外資料也稱,擔子蕈的大馬香蕈這一類食物蔬品,在抗癌作用上很有發展用途。

另外,它含有的多種營養成分還具有調節人體新陳代謝,幫助消化,降低血壓、血脂,減少膽固醇,預防肝硬化,消除膽結石,防治佝僂病等功效,。在國外,它不但被譽為「植物皇后」,而且也享有「健康食品」的美名,不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場出售。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！