家常版肉沫茄子的做法

肉末茄子是尋常百姓家常吃的一道菜，不僅營養豐富，而且色香味形俱全，茄子皮薄肉嫩，配上香氣四溢的肉末，絕對能夠讓你胃口大開。肉末茄子的家常做法很簡單，以茄子和豬肉作為主要食材經過加工炒制而成。

食材準備

茄子、豬肉、食用油、豆瓣醬、蒜、蔥、料酒、醬油、白糖、醋、鹽。

方法步驟

1、茄子洗凈去蒂，縱向切開，再改刀切成條狀，豬肉洗凈剁碎。

2、一邊切茄子一邊炒鍋熱油，待油熱後，馬上下入切好的茄子。

3、不斷攪動茄子，炸制半分鐘左右即可撈出茄子。『4、鍋內留少許底油，下入蒜末爆香一下。

5、下入豬肉末，炒至出油。肉變色後加豆瓣醬，炒出紅油，加適量料酒翻炒均勻。

6、再倒入適量清水，中火燒開，加入少許醬油和白糖。

7、待湯汁冒泡變濃後加入茄子，讓湯汁完整地包裹住茄子，煮1分鐘。

8、倒入適量醋和鹽調味，炒勻撒上蔥花即可。

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