日本發明：樹木釀酒

日本研究人員稱他們發明了一種用樹木釀酒的方法，目光敏銳的酒徒可能在不久後就可以大飽口福。

日本森林綜合研究所的研究人員稱這種用樹皮釀造的酒和被儲存在木桶中的陳年酒有著相似的木香口感。他們希望三年內能夠上架銷售他們發明的「木釀酒」。

這種釀造方法就是先將木頭研磨成奶油糊狀物，然後加入酵母和酶開始發酵過程。

期間避免加熱，研究人員說這樣可以保留每種樹木獨特的味道。

截至目前，他們已經成功用雪松木、樺木和櫻桃木釀造出了美酒。

4公斤的雪松木可以釀出3.8升酒，酒精濃度大概有15%，和日本深受喜愛的清酒差不多。

研究人員Kengo告訴AFP說，他們嘗試了兩種不同版本的酒——釀造和蒸餾，但是他們認為蒸餾製成的酒口感更好。

木材的發酵已經運用在生物燃料的製作中，但是產物含有毒素而且什麼味道也沒有，遠不能用它來製成酒。

Magara說：「但是我們的釀造方法能讓發酵出的酒可以飲用，而且還帶有木香，因為發酵過程不需用到高溫加熱也不會用到硫酸來分解木料。」

日本森林綜合研究所對本國森林相關的科學研究有著廣泛的管轄範圍，但是Magara也表示「木釀酒」可能不是他們眾多研究資源中應用效果最為明顯的。

「我們覺得用這周圍的原料來製作酒會很有趣，比如說用樹木，」Magara說。「夢想促成了這個項目。」

這個政府研究所目標是找到一個私營合作夥伴來將這個項目商業化，在三年內將木釀酒上市銷售。

「日本國土的森林覆蓋率很高，我們希望人們可以享用來自不同地區的木釀酒，」Magara說。

本文譯自 JapanToday，由譯者 Diehard 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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