女子因吃素30年險些癱瘓！減肥＝吃素，偏見還是無知？

只要不吃肉出問題的，統統讓吃素背鍋！這到底是偏見還是無知？！

女子吃素減肥30年，

險些癱瘓！

陳女士已經年近五十，身高一米六的她體重一直控制在90斤以內，陳女士說，為了保持身材，她平常不吃葷菜也不沾油，體重從110多斤降到了88斤，這樣堅持了三十年。但是，最近她感覺走路深一腳、淺一腳，像踩棉花一樣，腳發麻，雙手也發麻。

陳女士來到醫院，經過檢查，醫生髮現她的脊髓和周圍神經不同程度受損，導致出現走路不穩、手腳發麻的癥狀，這種情況一般多發於糖尿病患者和營養不良的人群。通過詢問病史，醫生判斷她體內維生素B12水平非常低，只有正常人的十分之一。

醫生介紹說，人體內的維生素B12含量是合成神經的原料，通俗來講，它可以起到保護神經和促進神經生長的作用，缺乏了這種維生素，就會使神經功能嚴重受損。最後可能連走路都不會走，癱瘓在床，甚至出現肌肉萎縮。

女子為減肥餐餐吃蘋果，

一跤摔成骨質疏鬆

為了追求美麗，32歲的貴陽市民張女士節食減肥，每餐只吃一個蘋果。幾個月下來，人雖瘦了，卻患上了骨質疏鬆，嚴重程度近似於60歲的老人。

張女士身高162厘米，體重原為118斤。張女士為了美麗，開始節食減肥。從6月份開始，她每餐只吃一個蘋果，實在餓得受不了了，才吃一塊全麥麵包來充饑。5個月下來，張女士瘦了20斤，但卻時常感覺全身酸痛。

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圖片來源網路（配圖)

10月28日，張女士在家跳繩時，不小心甩了一跤扭傷了足踝，前往醫院檢查，發現因為骨質疏鬆，導致足踝嚴重骨折。貴陽市第四人民醫院骨科主任欒波表示：「根本原因是因為張女士用了不良的減肥方法，導致身體所需的營養物質得不到攝入，鈣丟失較多，從而患上了骨質疏鬆。從檢查結果來看，張女士的骨質疏鬆程度已經類似於60歲左右的老年人。」

女子為減肥只吃黃瓜，

結果腸子都悔青了

張女士今年40多歲，為了夏天能顯出完美身材，張女士拒絕米飯，每天以黃瓜果腹，可她現在腸子都悔青了，這是為什麼呢？

一個星期前，張女士來到東陽市人民醫院婦科就診。「醫生，我要住院，有床位嘛？」原來，半個月前，她在體檢時被查出子宮肌瘤。最近這半個月，她總是頭暈胸悶，手腳冰涼，沒有力氣，她估摸著是肌瘤在作怪，所以再次來院要求治療。

婦科主任盧希平是她的主診醫師，問了情況。張女士在東陽某公司上班，根據體檢盆腔彩超，張女士確有子宮肌瘤，手術指征很明確，需要儘快手術。然而，在完善術前檢查時醫生髮現，張女士患有嚴重貧血，血色素只有6.2g，而正常女性這個值一般在12-16g之間。這意味著要馬上停止手術。

盧主任說，患者貧血，這時候手術風險很大。貧血患者血紅蛋白低，凝血功能差，術中很容易發生大出血，而且還存在感染風險。當務之急，就是要給張女士輸血。不過，造成貧血的原因有很多，張女士究竟屬於哪一種？在接下來與張女士的交談中，細心的醫生很快發現癥結所在。

原來，張女士愛美，對自己的身材尤其苛刻，一入夏，穿上薄衫短褲的，見不得有一絲贅肉。於是，聽人「良方」，改用瘦身餐，每天只黃瓜果腹，瓜不離手。醫生判定，張女士是缺鐵性貧血，嚴重的營養不良。這從後來的檢查中也得到了證實。

為減肥天天吃水煮青菜，

患上了厭食症！

南京市東南大學附屬中大醫院收治了一位姑娘，卻因為減肥過度、只吃水煮青菜，結果患上了厭食症！只有28歲的她，看起來就像一個70多歲的老太太！

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據主管醫生陳素珍介紹，娜娜（化名）今年28歲，5個月前她還是個靚麗的女孩，身高155cm，原先體重近100斤，臉蛋圓乎乎的，身邊的朋友開玩笑說她是小胖妞。後來，娜娜下決心必須瘦下來，「要麼瘦，要麼死」，開始了瘋狂減肥。

5個月以來，她一日三餐就吃白水煮的青菜，不放鹽不放油，嚴格限制碳水化合物和蛋白質的攝入。這讓娜娜很快瘦了下來，她很開心，卻又擔心體重反彈，對飲食的控制達到苛刻的程度，有時實在剋制不住吃了點肉，就立馬用手摳吐出來，還買了很多減肥藥吃。

後來，就算瘦到只有60斤，她還覺得自己太胖，忍飢挨餓不吃東西。發現情況嚴重，家人只好帶她來醫院就診。在與娜娜的交談中，陳素珍發現她情緒不穩定、抑鬱，對身材苗條的過度追求已經是病態，綜合各方面表現診斷為厭食症。

女子減肥半年減掉40斤，

頓頓吃蔬菜卻得了脂肪肝

浙江海寧姑娘小趙（化名）從小就胖嘟嘟的，但是身體還是很健康的，沒有什麼因肥胖引起的疾病。但是工作之後，由於體型的原因，小趙在工作、生活上沒什麼自信，於是她決定要改變自己，從去年6月份開始，她開始瘋狂減肥。

小趙除了每天堅決不吃主食，三餐只吃蔬菜外，每天下班後還要慢跑2小時。這樣堅持了半年多，身材終於達到了理想狀態，她的體重由原先的130斤，降到了現在的92斤。「比以前瘦了！好看了！」看到小趙驚人的變化，身邊的朋友同事紛紛讚賞。

這讓小趙越來越自信了，繼續堅持節食鍛煉成了她生活的一部分。但是這段時間以來，小趙身體卻出現了異樣，經常感覺沒力氣，也十分容易疲勞、食欲不振，家裡人讓小趙趕緊到醫院去做個檢查，但是小趙覺得這是她吃東西比較少的原因，也沒當回事。

但是前兩天晚上，小趙突然噁心，嘔吐得很厲害。於是她只能到海寧市人民醫院就診，檢查結果讓她大吃一驚！她居然得了中度脂肪肝！

減肥=吃素！

偏見還是無知？！

一些追求快速減肥的女性，認為減肥就是吃大量蔬菜水果，其它什麼都不吃。並認為不吃肉就是在吃素，就能減肥，就能有健康的身體。這些例子太多，在次就不一一例舉。

這種錯誤思想下的膳食結構，很容易導致營養素缺乏，出現大量脫髮、頭髮枯乾、皮膚鬆弛、身體怕冷、精神不振、貧血缺鋅、內分泌紊亂等現象。還有一些的人，發現自己不吃肉之後反而發胖，甚至血糖控制能力更差。

只要不吃肉出問題的，統統讓吃素背鍋！這到底是偏見還是無知？！減肥≠吃素！想要成為一名對身體負責的素食者，一定要科學正確的吃素，注意避免陷入以下誤區：

1. 只要是素食就行，不限制加工食品的數量。

不少加工食品雖然是植物性原料製成，但主要成分多為精白米面，並加入了大量的糖、油、鹽和「植物奶油」來獲得良好口感，這些食品完全反而會增加患慢性疾病的風險。

2. 沒有在烹調中控制油、糖和鹽。

植物食材的風味通常較為清淡，但有些素食者為了滿足口味需求，會在烹調時加入大量的油脂、糖、鹽和調味品。例如一些以素食為原料的仿葷料理，一些甜食點心食品，雖然沒有動物原料，卻含有相當高的油、鹽、糖，以及增味劑，它們已經沒有植物性食品原有的健康效應了。

3. 吃大量水果之後，還吃大量主食。

很多素食者喜愛水果酸甜的口味，覺得水果很健康就放開吃。但在吃水果時也不要忽視其中8%以上的糖分，應通過少吃主食來防止能量過剩。果汁也有同樣的問題，它們的含糖量都在8%以上，葡萄汁甚至可能高達16%，大量飲用都有增肥的可能。甚至自己榨的甜味果汁，也不能避免這些問題。

4. 以為吃素食就要生吃蔬菜。

蔬菜中的很多營養成分通過加熱烹軟，才能很好地與胃腸道中的油脂成分混合，從而得以吸收利用，如維生素K、胡蘿蔔素等，故完全生吃並不利於這類營養素的吸收。對有些消化能力弱的人來說，生蔬菜數量大時對胃腸功能也構成挑戰。最理想的做法是生熟並舉，熟吃綠葉蔬菜，同時吃部分生蔬菜，也不妨礙再喝些糖分含量低的果蔬汁作為補充。

5. 沒有吃夠綠葉菜。

從營養角度看，蔬菜也有營養質量的高下之分，由於蔬菜占素食者膳食中的很大一部分，所以應盡量選擇營養素豐富的綠葉蔬菜。這類蔬菜不僅營養素含量高，對於預防高血壓、冠心病、糖尿病、骨質疏鬆等慢性疾病也都是最有效的。只吃球生菜、番茄、白蘿蔔之類是不夠的。

6. 仍然全吃精白主食，沒有一半全谷雜豆。

精白米、精白麵粉中所含的營養素非常少，不吃肉類又減少了B族維生素的來源，豆製品中維生素含量也很少。只有把主食大半換成雜糧、雜豆才能有效提高B族維生素的供應水平。雜豆類的蛋白質含量是大米的3倍，還能有效增加植物性蛋白質的供應量。

7. 豆類或豆製品數量沒有增加。

不吃魚肉的人需要從豆製品中獲得人體所需的蛋白質、鈣、B族維生素和維生素AD，攝入不足將會出現營養不良的狀況。蛋奶素者可以吃一些蛋或奶，純素者則更需要注意補充蛋白質粉或強化蛋白質的食品。

8. 沒有每天補充堅果和油籽。

研究表明堅果和油籽不僅微量元素和維生素E豐富，對素食者十分有益，能增加飽腹感和飲食滿足感，而且對控制血脂和預防冠心病有幫助。它們也是植物固醇、卵磷脂、多酚類等多種保健成分的來源之一。

9. 沒有注意攝入發酵製品，也沒有補充維生素B12。

雖說人體儲備的維生素B12在轉為素食之後仍可支撐數年時間，但長期缺乏維生素B12供應可能導致惡性貧血和神經纖維變性。對於純素者來說，只能從菌類和發酵製品中補充，有些食物中的維生素B12利用效率較低，建議可以額外補充維生素B12藥片。此外，發酵食品的鐵、鋅元素利用率也比較高，所以應當每天食用發酵豆製品、發酵糧食製品。

10. 沒有注意其它營養素補充問題。

適當服用複合營養素，補充微量元素和多種維生素。同時需要補充一些亞麻酸等。這對素食的准媽媽和哺乳女性尤其重要。吃素並不是吃蔬菜水果那麼簡單，反而需要比吃普通膳食更加註重食物的均衡與搭配，必要時服用營養補充劑。因為只有在各營養素充足且相互平衡的條件下，才能體現出素食的各種優勢和好處。

看到這裡，相信你已經明白，減肥≠吃素！吃素是非常健康的飲食方式，只要合理搭配，營養均衡，避免誤區，吃素的你一定會有健康的身體！

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