掌握了這幾道菜的做法，自己分分鐘就能做出來！

蝦仁豆腐

用料：南豆腐 一塊、草蝦 250克、蔥姜蒜， 各適量、料酒 10ml＋10ml、蚝油 30m1、紅燒醬油 10ml、胡椒粉 黑胡椒碎（腌制時用）、鹽 1克（腌制時用）、生粉 1小匙、清水 50ml、水澱粉 一小匙（勾芡用）；

做法

1.新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。

2.蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！

3.南豆腐一塊！準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！

4.豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控干水份！

5.把要用到的調料準備好：蚝油30ml，醬油10ml，料酒10m1；

6.坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）；

7.鍋中留底油煸香蔥姜蒜！倒入碗中的調料！再加50ml清水燒沸！

8.倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡！

9.勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！

小貼士：蚝油是個極好的調味品，因為有了它，省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整個菜只用了蚝油和醬油，只是腌制時用到一克鹽！做法簡單，味道鮮美！我家餐桌上常見的菜！

五香豆乾

用料：白豆腐乾250g、生抽兩茶匙、老抽一茶匙、米酒一茶匙、五香粉一茶匙、鹽適量、糖一茶匙、孜然粉一小勺、水兩茶匙、油適量、熟芝麻適量

做法：

1.將豆乾切塊

2.平底鍋中放油，將豆乾排放進去，小火煎至兩面金黃！

3.因為要做豆乾，所以多翻動幾次，煎老一些！

4.兩面微焦時，加入生抽，老抽，米酒，糖，五香粉，孜然粉，少許鹽（可不加），水

5.小火慢慢收汁

6.汁收差不多了，開大火最後收汁，放入芝麻

7.開鍋！

腐竹炒肉

用料：五花肉適量、腐竹、青椒、生薑、大蒜、剁椒、食用油、鹽、雞精、花椒

做法：

1.把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹可以多泡一會兒

2.五花肉切片

3.青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末

4.鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒（還是因為喜歡吃有嚼勁的腐竹，而且腐竹經油脂炸後特別香。）

5.加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘（有可能會很嗆，油少了會糊掉）

6.放少許鹽（如果剁椒夠咸夠量的話，就不用放鹽了）我這個就沒放鹽，感覺鹹度剛剛好。加一點點水。

7.加入雞精，翻炒出鍋即可

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