吃沙拉的健康隱患你了解過嗎？
你的餐盤裡還有另一類小生命
近年來，沙拉變成了時尚與健康的象徵，少油少鹽少糖再加上低卡，受到健身人士的追捧，但是今天Fit君要給大家談一談，沙拉里存在的安全隱患。
致病的微生物
談到食物的安全性，你的第一反應是什麼？大部分人的答案應該是農藥殘留，重金屬污染，很少有人會想到有一群微小的生物在一定條件下，會污染我們的食物導致我們生病。
據前國家衛生計生委的統計，2015年收到的食物中毒事件的報告中，屬於生物性食物中毒的人數占食物中毒總人數的53.7%，微生物的威力不容小覷。
我們先簡單了解一下微生物繁殖的條件
溫度 大部分微生物可以在20-30攝氏度生長繁殖，有一部分嗜冷菌能夠在零下10-零上20攝氏度生長。
濕度 空氣濕度越大，越容易使微生物大量繁殖。
氧氣 在有氧的情況下，除了厭氧菌以外大部分微生物生長、繁殖更快。
沙拉里的風險
接下來我們根據微生物繁殖的條件來分析一下沙拉。大部分沙拉是不加熱的，在室溫下製作，這就滿足了微生物繁殖所需的溫度條件；在加工和製作過程中又是有氧的環境，這點又滿足了有氧環境的條件，如果在濕度相對較高的地方，這群小傢伙就會生長的更旺盛。
各種生的食材的表面都有細菌，工作人員的衣服、手、餐盤都是污染源。從食物做好到吃到嘴裡的時間越長，微生物的數量就會越多。
生菜卷，壽司，飯糰一般都是做好之後，放在冷藏櫃里，不要以為放進冷藏櫃就安全了，有一部分細菌非常扛凍，即使在冰箱里，依然可繁殖。
幾點建議
1.大部分微生物很難在酸性條件下繁殖，大蒜素有很強的殺菌能力，所以涼拌菜里加些醋或大蒜，可以起到抑制和殺死微生物的效果。
2.選擇安全靠譜的餐廳，餐廳營業執照以及食品安全等級，選擇A級和B級餐廳。
3.吃飯時間不宜太長。
4.沙拉最好一頓吃完，沒吃完的食物放到下一餐吃，即使放在冰箱里，由於放置時間過長，又沒有加熱殺菌的過程，細菌會大量繁殖。
5.消化能力不好，容易發生胃腸炎的小夥伴最好少吃生冷的沙拉。
TAG:FitApp |