蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之一。當地特產八大樣之首。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。

蜜三刀，江蘇徐州特產，俗稱果子，色澤金黃，皮脆且鬆軟，咬上一口，裡面的蜜液就流了出來。

蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。

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典故

據說蜜三刀最早產於徐州，北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時，與雲龍山上的隱士張山人過從甚密，常借酒相會，一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，酒酣之時，蘇東坡抽出一把新得寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕。

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看到寶刀削鐵如泥，蘇軾十分高興，正在這時，侍從送來茶食糕點，有一種新作的蜜制糕點十分可口，只是尚無名稱，眾友人請蘇東坡為點心起名，他見這種糕點油潤金黃，表面上亦有浮切的三痕，隨口答曰「蜜三刀是也」。

後來，經蘇東坡親自起名的「蜜三刀」名噪一時，徐州城裡的茶食店，糕點坊爭相製作，經過數百年的流傳，徐州蜜三刀的配方工藝已達到爐火純青的境界。

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大約徐州人出於對蘇東坡的崇敬之情的緣故吧，因而對徐州蜜三刀也情有獨鍾，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州的時候，指名徐州府衙派人到百年老店「泰康」號即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀，傳說乾隆皇帝吃過蜜三刀後，「龍顏大悅」御筆手書「徐州一絕，欽定貢品」。

蜜三刀甜而不膩，具有容易消化的優點。三刀子，最重要的甜點之一，但不宜多食。

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蜜三刀（經典小吃）的做法：

1.把皮料和酥料的材料分別混合(皮料的芝麻先不放)分別揉成兩個麵糰靜置半小時左右

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2.醒面的時候製作糖漿。將100g麥芽糖漿＋適量水（大概100克水根據情況適量添加別太綢了）＋砂糖用小火煮制細小的泡沫關火即可！

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3.有小泡泡即可

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4.分別把靜置好的麵皮擀成大小一樣的皮！在酥皮上面刷一點水把皮料鋪上去再上面灑上芝麻在繼續擀到8mm厚就行了

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5.把擀好的皮切成小塊！大概在3cm～5cm之間就可以了！然後用到在上面劃開2條口子。準備工作完成了！可以熱油準備下鍋炸

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6.下鍋炸！炸到兩面變色變成深黃色撈出控油

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7.將炸好的面放到糖漿里全部浸透，拿出來放置2小時左右讓糖漿吃透在面里！就可以享用了甜而不膩非常好吃！

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