周末桐城老鄉小聚 幾味桐城家鄉菜 聊的是鄉愁 吃的是鄉情
美食
05-06
周末立夏，小雨綿綿，幾位在青島的桐城老鄉相約來到徽菜館小聚。開餐館的是桐城卅鋪老鄉，我們便點了幾味桐城家鄉菜，泡一杯明前小花茶，聊的是桐城話，說的是家鄉情。
圖為桐城的臘肉，切片蒸出來即可。
雞豆包杆子，這個菜估計只有安徽桐城才有的，一般是野生的，吃起來還是原汁原味的。
水芹菜，那是桐城的特產，能在青島吃到新鮮的水芹菜是很難得的，但這個似乎不是很正宗，但味道還是有的，一股鄉愁的味道。
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龍眠山山的小花茶，由於是酒店提供的，葉片稍微大一點，如果是自己帶去的，就更好了。開水沖入茶杯，一股家鄉的香味就飄散開來，滿屋子瀰漫了桐城味。
酒店裡掛了不少鹹魚臘肉，還有干雞干鴨子、肥tun（音 豚），這些也都是桐城人過年時必備的年貨，留到現在也不容易，看來店家在年前就準備了不少。
年鬍子，從桐城發貨過來的，活魚現宰的。
這是一個雜魚的鍋子，有鯽魚、彎勾丁、還有一些小參子魚，後來，我們乾脆將連鬍子與這些魚放一起燉了一鍋。
「箭桿黃鱔馬蹄鱉」，與小花茶一樣，曾經是張英宰相進貢給朝廷的貢品，這就是箭桿黃鱔了，像冷兵器時代的箭杆子。
這就是馬蹄鱉了，但這個稍大一些。
這個是雞豆包杆子材料，做菜時還要剝掉外面的一層皮，這段撕掉即可，洗凈，用菜籽油炒，那樣才是原汁原味的桐城菜。
澆汁鍋巴，一個整鍋的鍋巴取出後，澆上用蠶豆醬做的醬汁，滋滋作響，就熱吃，非常美味。
這就是燉出的一鍋雜魚，魚還是比較多的，都是原味的桐城當地魚。
辣椒炒河蝦，河蝦和辣椒都是從桐城運過來的。
豆乾子加木耳、青紅椒，燉好了撒上蔥花，色香味都有了。
以上是幾樣主菜，再搭配幾樣小菜，喝過小花茶後就開始小酌了。酒過三巡，菜過五味，聊的開心，吃的盡興，幾位桐城老鄉確確實實過了一把桐城癮。
