為什麼有的茶口感很好？這些門道你不一定知道

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茶是有靈性的，它們總是擇名山而居，選好水為鄰。人人都知道普洱茶是可珍藏可養生，可又有誰知道是雲南清山秀水，成就了普洱茶這個個性獨特的茶品!

山頭是普洱茶的重要組成部分之一。一山一水、一地一土，一茶一味，一方水土養一方茶，每一個山頭的普洱茶都有它不同的滋味。不同的生長環境決定了普洱茶不同的滋味，在土、光、溫、水的共同作用下，形成了普洱茶獨具特色的口感滋味，其中土壤對普洱茶品質影響極其關鍵。

好茶也需好山好水。深圳老茶文化專家吳炯耀說道：「普洱茶最迷人之處在於其能夠在合適的空間、溫度、濕度、乾淨的環境中自我轉化，使口感、茶韻發生神奇變化，於是『品老茶存新茶』的說法在普洱茶界開始普遍流傳。」

要成為經典老茶，優質原料、精湛製作工藝是基礎，良好倉儲是必要。倉儲環境不當，好茶也會變壞。 老茶曾一度成為許多茶友爭相追捧的對象，市場佔有率較高，但無法滿足所有茶人的需求，一方面數量稀少，一方面消費價格偏高，擁有為珍。

雲南老茶樹

易武古鎮車順號遺址

儘管普洱茶在不同種類的土壤中都可成活，但以酸鹼度值在4.5~5.5的為最佳。普洱茶樹，喜歡土質疏鬆、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。

茶樹原產於中國雲貴高原的原始森林地區，屬酸性土壤，長期的系統發育使其逐漸形成了喜酸的特性。良好的土壤環境是形成普洱茶優良品質的重要條件之一。雲南主要茶區土壤類型以紅壤類為主——包括磚紅壤、赤紅壤、紅壤、黃壤等。

磚紅壤

磚紅壤多分布在北緯23度以南，較低海拔的熱帶雨林、季雨林和次生林區，如西雙版納州南部(布朗山、易武山)。pH值4.0至5.5。磚紅壤分布地區大都土層深厚，土壤呈暗紅色，表土內含有機質豐富可高達6%左右，是茶樹生長的理想土壤。

赤紅壤(磚紅壤性紅壤)

赤紅壤是南亞熱帶分布的主要土壤，主要分布在北緯23度至25度間中、低海拔的山區、丘陵的常綠闊葉林區，如版納州中部與北部(大渡崗、基諾山等)，臨滄和普洱的大部分地區。pH值4.5至5.5，是磚紅壤和紅壤之間的過渡性土壤。土層深厚，呈暗紅色，表土含豐富的有機質，多在2%至5%。

紅壤

紅壤多分布在北緯27度以南、乾濕季變化明顯的中、高海拔山地常綠闊葉林區，如普洱地區北部與西部(景東、景谷、景邁等地)、德宏州中部及保山市。pH值5.5至6，土層呈紅棕色或桔紅色，表土含有機質1%至2%，肥力較弱。

黃壤

黃壤於紅壤分布在同一水平地帶，發育於多雲霧、水濕條件較好的中、高海拔山地常綠闊葉林區，如臨滄中部(永德縣)，德宏州北部與南部以及版納部分地區。pH4.5至5.5，呈黃色或蠟黃色。土層深厚，結構良好，表土有機質含量1%至2%，肥力較弱。

可見，土壤的分布同普洱茶品質有很大關係。優良的大樹茶原料多分布在磚紅壤、赤紅壤地區，土壤的自然肥力充足。版納茶的出眾品質很大程度上來源於此。

從新茶到老茶，收藏的是時間，收穫的是普洱茶歷經歲月洗禮沉澱下來的獨特魅力風格。每一款茶都有自己的風格，同一區域的茶也會因為陽光、雨水等外界因素的影響而存在口感的差異。當一款茶逐漸走向「老齡」時，就會變得越古樸醇厚，或許會帶給你不小的驚喜。(作者：穆永馥；圖：網路)

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編輯|ishuocha

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