一斤五花肉，三個雞蛋，拌一拌炸一炸，酥脆可口，饞的口水直流！

今天小編和大家分享一道美味的炸酥肉，只需要一斤五花肉，三個雞蛋，拌一拌炸一炸，酥脆可口，饞的口水直流！

所需原料：新鮮五花肉500克（一斤）、本地雞蛋三個、麵粉50克、胡椒粉、辣椒粉、食鹽等其他調味品適量；

1.取新鮮五花肉（最好能選擇豬後腿肉，肥肉和瘦肉比例為三比七）用清水沖洗乾淨後，放入空盆中，加入適量的清水，浸泡十五分鐘，將多餘的血水泡出，撈出瀝干水分備用；

2.將五花肉放在案板上，用刀切成兩毫米左右的肉片，放入空碗中，加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉，攪拌均勻後腌制十五分鐘左右；

3.往腌制好的五花肉中打入三個本地雞蛋（雞蛋可以事先打成蛋液，再倒入碗中，這樣攪拌起來更方便），倒入麵粉，用手充分抓勻，使五花肉表面能均勻的裹上一層澱粉糊；

4.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，將準備好的五花肉依次放入鍋中（一次性不要放太多，造成五花肉黏在一起），炸至五花肉表面定型，即可撈出瀝干備用，依次將所有的五花肉都炸一遍；

5.轉小火，將五花肉重新倒入鍋中，復炸一遍（用小火慢炸，確保五花肉炸熟炸透，反正油溫較高，造成糊鍋），邊炸邊用鍋鏟不停翻動，使五花肉表面能受熱均勻，待到五花肉表面炸至金黃時，撈出瀝干油；

6.最後裝入空盤中，根據個人口味搭配各種醬料，這樣一道美味的炸酥肉就完成啦！

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