茶葉為什麼這麼香？

中安在線訊據江淮晨報報道，近日，安徽農業大學聯合相關研究團隊，破解了世界上分布最廣的中國種茶樹的全基因組信息，並於4月21日在線發表在《美國科學院院刊》上。該研究成果意味著，未來在茶樹品種、茶葉的香氣以及健康成分方面都可以進行定向調控。

據了解，該研究成果由安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室宛曉春教授研究團隊，聯合深圳華大基因和中國科學院國家基因研究中心（上海）等相關研究團隊共同完成。「這個研究，我們團隊整整堅持了十年，有接近100位老師和學生參與其中，為今天的茶樹基因組的密碼破解貢獻力量。」

安徽省科技廳廳長、安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春表示，此次研究成果以「基於全基因組測序探究中國種茶樹基因組和品質相關基因的進化機制」為題，4月21日在線發表於《美國科學院院刊》。該成果的發表，標誌著我國茶樹生物學基礎研究取得重大突破，也成為世界茶研究的重大突破。

「它有助於解釋茶葉獨特的香氣。這些發現首次從基因組層面系統解開了茶葉中富含獨特的風味物質之謎。」宛曉春說，此次研究成果將極大地促進對山茶屬植物的物種進化、茶葉風味物質形成機理與品質調控。「也就是說，在此研究基礎上，對茶樹的品種、香氣、健康成分等都可以進行定向調控。」

宛曉春補充解釋，消費者可以放心的是，該研究成果的出現，是不會產生轉基因的茶樹品種的。

又到了喝茶的好時節。安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室副主任沈周高教大家如何正確喝茶。「春天很多新茶上市，消費者們都想要第一時間嘗個鮮，但並非所有人都適合喝新茶哦。」沈周高表示，如果是胃不好的人，最好將新茶放一段時間，讓茶里的多酚類物質減少一些再飲用。

此外，並非越貴的茶葉就是越好的。「茶葉的價格跟採摘的工時費有關，有的茶葉一天一個人只能采幾兩，價格自然就高了。」沈周高表示，只要是喜歡喝的茶就是好茶，「還有的人喜歡喝濃茶，你需要對自己的身體有充分了解，如果是高血壓、貧血等，喝茶還是淡一些好。」(記者張夢怡通訊員曹雷)

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