天上九頭鳥，地上湖北佬——熱乾麵來襲

天上九頭鳥，地上湖北佬——熱乾麵來襲，來看看網友是怎麼說的吧

信陽熱乾麵好吃，在老家天天早上熱乾麵，來上海了沒有賣熱乾麵的，好久沒吃了挺想的。過早，必須吃熱乾麵，現在是吃不到了！很想吃啊！雖然有賣的，但都不是那個味兒！！

第一次煮時過涼水，拌油時就差不多熟了，二次過水燙下就好了，喜歡吃軟一點可多燙久點，吃了那麼多年的熱乾麵，個人覺得面硬一點好吃些，在下是湖北人。熱乾麵就是吃個芝麻醬的香味，還有大頭菜丁、蔥、醬油、鹽、芝麻油，還有鹵牛肉的湯水

自從看見賣熱乾麵的從面裡面巴拉出來小強，然後又聽說麵館裡面有老鼠偷吃麵條後，就一直在家自己做，老公說比外面的好吃十倍呢!熱乾麵頭天已經煮熟了，再加工時，就是在開水鍋里燙一下就行了，跟韓國涼麵差不多，韓國涼麵就是涼拌著吃的，只是調料不太一樣。用的麵條一樣是鹼面而且已經煮過。

熱乾麵啥面都可以，只要勁道不粘，涼麵一樣的做法，涼的叫涼麵，熱的交熱乾麵。都是熟的。解釋能吃。你是外行，不能過水，出鍋後刷上麻油用風扇吹最好。大概方法不同吧，過冷河可以讓麵條更筋道啦。用風扇吹乾的步驟，後面也有呀。

我幾年前在湖北飯店吃過熱乾麵，我看見他們是面燙好放碗里，然後在一個盆里舀一勺醬就出餐了，又快又好吃，不知道那個醬怎麼做的。前幾年在武漢火車站附近吃了一碗，也許是南北方口味的不同，沒覺得好吃，像吃挂面一樣

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