大媽店門口擀麵 超高擀麵功吸引食客進店吃面

西安白鹿原，56歲的樊向麗在麵店門口擀菠菜面，一個麵糰在她的手下20來分鐘就擀成直徑1.2米的大麵皮。

樊向麗生在白鹿原，長在白鹿原，從小就會幫著父母做飯，在關中農村，面幾乎每天都離不了，結婚後，做媳婦的更是長年累月為一家人擀麵、做面，樊向麗也就練就了擀麵的絕活。

擀麵的手勁要勻，才能達到厚薄一致。在關中農村，媳婦要是不會擀麵那時不合格的。舊時，農村娶媳婦的第二天上午，便有一個擀麵儀式，俗稱「考媳婦」。新媳婦親自上案擀麵，小姑、妯娌、姨、嬸等在旁圍觀，從和 面、揉面、擀麵、切面等一整套技術對她進行品評。關中農村女孩子很小年紀就要搭著凳子在案前學擀麵了，不然到了婆家會給娘家丟人的。

樊向麗說：「不過現在的年輕人很少自己擀麵了，我的女兒、兒媳就不會擀麵。」

以前做面是給家人吃，去年樊向麗在白鹿原白鹿倉開了家麵館，食客們都喜歡她的手工面。「一天也就賣二三百碗，多了擀不出來。」樊向麗說。

舀上臊子，一碗色香味俱全的地道農家手工面就成了。

手工面麵條細長，厚薄均勻，筋韌爽口。

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