基因是不會引起衰老和疾病的，我們才會

現代的飲食和生活方式能夠引起對基因的破壞——這與從遺傳得到的基因素質是不相同的。對基因的破壞不會引起現存基因代碼的表現,而會改變基因代碼本身。基因代碼的改變常常被人們稱為基因突變,它可能是由於自然的因素以及人為的破壞這兩者而產生的。一個關於衰老的理論是,在人的一生中基因突變導致人的功能和順應力的逐漸損失。基因突變的能力並不全都是「壞的」,相反,它是人進化中一個根本的部分,是對改變了的生活條件的一種適應。

我們所要關注的基因突變是由化學物質和輻射所引起的,這會導致基因代碼巨大的和不可預知的變化。基因是製造、修復和再生產一個有機體的重要計劃,隨心所欲地改變這些計劃是一個餿主意。如果你一開始對房子的藍圖做一些隨意改變的話,那麼,會發生些什麼樣的事情呢?門窗、牆甚至整個房間都會在奇怪的地方出現。所以,對基因的破壞也是如此。

▎究竟是什麼因素引起基因突變的呢?

● 電離性的輻射一般的人們與電離性輻射的接觸幾乎一半來自於醫用Ⅹ光和醫用輻射療法。除非是萬不得已,否則的話,一定要避免這種輻射。這真是一件非常荒唐的事情,一方面,醫生們又對基因對疾病的影響很重視,然而另一方面,他們卻還通過藥用的化學物質以及X光等來引起對基因的大量破壞。

● 非電離性的輻射這是由電流造成的,而且,也許它是會引起基因的反應的—雖然,目前我們在這方面的證據還不是很清楚。作為一個一般的原則,我們要避免跟所有類型的電器有近距離的或長時間的接觸。

● 毒素這包括人造的工業用化學品、處方用藥、煙草、酒類和在肉類和奶製品中的化學品殘留物,像PCB和戴奧辛等。特別地,在高溫中加熱或被燒黑(像燒烤那樣)的食物含有能夠引|起基因突變和癌症的化學物質。

當一個細胞接觸到毒素或是處於輻射之下時,細胞也許會死亡,或者基因也許會遭到破壞。一個經過突變了的基因也許會永久地改變細胞運作的方式,這通常會導致營養不良、毒素和疾病。不光如此,改變了的細胞(帶著突變的基因)能夠複製,讓基因突變發展到越來越多的細胞中去。這種複製的影響可以是從微小的到具有摧殘性作用的。複製是癌症發展的一種典型方式。更為糟糕的是,如果基因突變是在生殖細胞那裡發生的話,這些改變將有50%~60%的幾率遺傳到還未出生的孩子身上去。被毀壞的或損壞的細胞和基因能夠導致過早的衰老和很多種類的疾病,包括癌症、疲倦、對感染的不良抵抗力、心理壓力甚至是人際交往的不良。

基因是不會引起衰老和疾病的,我們才會。是我們使細胞接觸到毒素並將它們置於輻射之下的,從而首先使基因產生了突變。目前,21世紀的生活正在給我們的基因帶來破壞,以及正在以前所未有的方式和驚人的速度製造著基因突變。就像科學家理查德·雷王丁( Richard Lewontin)在他1982年所著的《人類的多樣性》( Human Diversity)書中所指出的那樣:「由於科學的發展進入了電離性的輻射和合成化學品的階段,當代人類以及我們所依賴為生的食物,都在經歷著比生物界使我們已經習慣了的、更高的基因突變的速度。」

幸運的是,在合適的情況下,基因的損傷可以被修補好。我們不僅要盡量避免在第一時間破壞我們的基因,而且必須給我們的基因提供它們用來修復自身所需要的原材料(營養素)。

| 此文摘自：《選擇健康：營養篇》（美）雷蒙德·弗朗西斯 凱斯特·科頓 ◎著 許育琳 ◎譯

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