盤點雖然味道不好卻營養豐富的4種食物，再難吃也要每天吃

生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當中，存在著令人意想不到的營養和健康元素。

粗糙的食物：粗糙食物之所以粗糙，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維。這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利於金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。糙米、燕麥等全穀類粗糧都含有較豐富的纖維素，除此之外，燕麥和大麥含有特殊的可溶性膳食纖維，β葡聚糖 。

發澀的食物：單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合併沉澱，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味。但這些物質都具有很強的抗氧化性，對預防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用。

「怪香」食物：有些食物雖然以「香」字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲後的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利於維持血糖穩定，並能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

酸味食物：酸味水果和品嘗糖醋類菜肴這些酸味食物在體內生成鹼性代謝產物，能中和抵消成酸食物的影響，使血液保持正常的微鹼性。同時在消化道內，這些有機酸營造一種酸性的環境，使鈣、鐵、鋅等形成溶解狀態的無機離子，容易進入腸黏膜細胞，吸收率成倍提高，有利於機體對食物中無機鹽的吸收。

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