研究證實-癌症與肉食如影相 隨！素食是如何防癌的呢？

葷素圖騰博弈，洞見素利天下

癌症與肉食正相關。 最近幾年，很多人即使如日中天抑或腰纏萬貫，也都匆匆撒手人寰地走了。細細梳理，原來是因為一個人類還很難對付的東西：癌症在肆虐！癌症是怎麼來的？赫然入目的答案是：全球35年科研鐵證—癌症與肉食如影相 隨 ！

1976年美國成立由參議員喬治麥高文主持的「營養與人類需要」小組，調查顯示：以肉食為主引發的癌症超過癌症病人的一半。多國科研機構證實：肉食攝入越多，罹患癌症尤其是消化系統的癌症的幾率越高。美國丹佛市科羅拉多大學健康科學教授提姆拜耳說：「水果和蔬菜對所有腸胃癌和吸煙引起的癌症有預防作用，這點在科學上已得到充分證實，包括口腔癌、咽喉癌、食道癌癌、胃癌、結腸癌和膀胱癌。」美國科學家兼加州大學生物學家Dr.Clifford Grobstein也說：「借著控制所吃的食物，可以預防對飲食敏感的癌症，如食道癌、乳 癌，胃癌等。

為什麼吃肉越多，越可能得癌呢？在我國，一個由協和醫院等單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示，肉食與癌症的確有直接關聯。調查報告這樣寫道：「北京市癌症發病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調查了城區的醫院、居民，上個世紀大腸癌患病比例是十萬分之十以下，80年代十萬之二十，90年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點四五。為什麼城市裡的癌症病人越來越多？跟飲食有關，吃肉多了，粗糧、纖維少了，癌症的增長率跟肉食的增長率同比直線上升了。」另一個醫學調查小組的報告說：「我國原是大腸癌的低發區，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當於國際上中等發病水平。據研究估計，2000年以後，大腸癌發病人數比八十年代高出1.45倍。上海地區大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%。

國外研究也證實，癌症跟肉食關係密切。根據1995英國素食學會的研究報告發現，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌症，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故。那麼，肉里到底有什麼，為什麼會致癌？除了公認的醫學理論，許多學者和專家都把致癌物指向肉中之毒。中國著名的環保專家北京麋鹿苑負責人郭耕說：「我舉一條證據諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要殺的時候，是多麼痛苦，多麼怨恨。激起嗔恨心，毒素就會流遍全身，所以肉食都含有屍毒。這種毒是很厲害的。」比如餵乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發怒生氣的時候，把她的乳汁擠出來放在太陽下曬一會，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。如果用這種乳汁給孩子餵奶會毒死孩子。歐洲有一對夫婦經常大吵暴怒，每次都嚇得孩子大哭，母親就餵奶堵孩子嘴來止哭，如此多次的餵奶後，孩子竟莫名其妙地死了。到醫院檢查，竟是生氣後的乳汁毒死的。可見，那些被宰殺動物的屍毒該有多麼恐怖。

素食是如何防癌的呢？美國德州大學安德森醫院的約翰遜博士經過多年埋頭研究，發現了一個事實。凡是平日攝取大量鉀的地區，人們患癌的總是偏低。原來人體細胞里，鉀的含量通常是鈉的十倍，細胞在分裂之時，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細胞也不例外，每次細胞受傷時，鉀由細胞之中漏出來，癌細胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內細胞的鉀含量，生癌的機會則減少。相反，老年人體內的鉀特別容易由細胞膜漏出來，所以患癌的機會隨年齡而增加。醫學研究進一步發現，如果在有些癌細胞的培養液中加進了鉀，它會突然變成正常細胞。老鼠的血癌細胞本來不能造血，可是將其培養液中的鉀提高到十倍以上時，就有造血的現象出現。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵。近年食療防癌的秘訣，正是根據這個原理，多鉀少鹽。因為食鹽和味精都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌症、血壓高、糖尿病的重要舉措。

此外，新加坡國家癌症中心的研究人員發現，西紅柿、蘋果、洋蔥、葡萄和辣椒等紅皮蔬果，含有山奈粉和榭皮黃酮等成分，能阻止癌細胞的生成，可防治乳癌和其他癌症。世界各地的研究還發現，黃豆所含的異黃酮可抑制乳癌、大腸癌、口腔癌、肺癌及肝癌。胡蘿蔔富含維生素A有助抗肝癌。猴頭菇的多糖、包心菜的異硫氫酸鹽、葡萄的花青素、西瓜的原膠質、靈芝的孢子粉、檸檬的檸檬油精及綠茶中的多酚類物質等，都有抗腫瘤的作用。

為什麼肉食者容易得癌？其中一個理由是當肉放了幾天後，它就會變成病態的青灰色。肉商為了不變色，於是就在裡面加入硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其他的防腐劑。這些東西使肉類呈現鮮紅色。但這些東西是致癌物質。專門研究癌症的威廉李金斯克博士說：「含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。」英國和美國的科學家曾以肉食者與素食者腸內微生物做個比較，而發現明顯的不同。肉食者腸內所含微生物，與消化液發生作用時，所產生化學物品多被認為會導致癌症。這或許就能說明為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美西歐等地非常普遍，而在以蔬菜為主食之地的印度則很少發生。在美國，得腸癌是第二位，僅次於肺癌；蘇格蘭人，比英國人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數一數二。

酸性體質是萬病之源，而肉食正是導致酸性體質的罪魁禍首。癌細胞最喜歡酸性環境，所以肉食無疑給癌細胞提供了良好環境。而素食者體質呈鹼性就沒有孳生癌細胞的機會。所以得了癌症的患者在治療化療中醫生都建議少吃肉，而不吃肉才是最佳的。那為什麼不在最初的源頭上杜絕肉食而防患未然呢？

素食會營養不足嗎？答案是NO。無論從哪個角度來看都是素食者更健康：他們的身體更輕盈，反應更敏捷，腦力更充沛，更容易入睡，他們心情更開朗所以較少得抑鬱症，更妙的是他們不容易得癌症、高血壓和老年痴呆症！科學研究與事實都已證明，素食能夠獲得比肉食更優質的營養！

首先要打破一個成見：肉類比素食蛋白質含量高。其實許多素食品的蛋白質含量都比肉類更高，比如各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，豆類中的蛋白質含量更高，接近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，而且大豆蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。肉類不僅蛋白質不如豆類多，而且也是最缺乏維生素和礦物質的食物。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高。肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質，雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……

中國人普遍缺鈣，就是因為愛吃肉而使鈣磷比例失調，體質酸化令鈣大量析出而導致。肉類最擅長的脂肪，也總被素食超過，如核桃含油高達66.9%，花生達48.7%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻包含全部！動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心臟病，並且利於癌細胞繁殖。而植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排泄，降低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。

善和康復！而徹底茹素就像棄暗投明一樣，會讓您收穫無限驚喜。一個美國醫學組織對素食和肉食進行對比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者並不容易。他們跑到中國四川和湖南的寺廟裡，找到純粹素食的修行人，結果是：那些作為對照組的老和尚平均年齡85.6歲!了解事實真相後，您還有什麼理由不摒棄對人類有害的肉食呢？不吃動物類（天上飛、地下走、水裡游的所有生物）、乳類食品，您還有許多選項。因為，現代科學證明它們是致癌高手！而多吃高鉀低鈉的天然食物、蔬果和各種芽菜，保持自然的弱鹼性體質是健康的基礎。遵循自然規律，合理的飲食，所有疾病都能得到改善。

到底吃什麼才健康？過去的教科書中，一直告訴我們食物可分成四大類：肉類、五穀類、蔬果類和蛋奶類。我們從未懷疑過這樣的分類方式，但經過多年臨床調查卻發現，肉食的攝取是引發一切現代病的根源！從而證明了這種分類的巨大錯誤！對飲食的錯誤觀念是怎麼形成的呢？那要源於1956年，當時美國政府公布了一份全民飲食建議，主要內容是建議美國人：飲食必須以高糖、高脂、高蛋白、低纖維為主，並以肉類、奶、蛋為主食。事隔不到五年，1961年，美國醫藥學會會刊就報導說：素食至少可以預防百分之九十到百分之九十七的心臟病！顯然這份報告，已經在悄悄地修正之前錯誤的認知了。

1981年到1987年間，康乃爾大學坎貝爾教授，在中國通過大量調查，做出了吃素越多、肉食越少，健康狀況越好的報告，引起美國社會相當大的震動！但這份報告為時已晚，錯誤的飲食觀念已經根深蒂固，不良影響已經傳遍了全球！1991年後，國際上許多科研機構陸續公布研究結果：綠色植物和原形五穀類所含的蛋白質、營養，其品位與質量，皆優於一切動物類食物（肉奶蛋），從而徹底糾正了吃肉才能補充足夠蛋白質和營養的錯誤說法！1992年四月二十八日，美國政府再度公布一份新的飲食建議：理想的飲食，應以蔬菜、水果、五穀、豆類、堅果為主，宜佔十分之九以上，而肉、奶、蛋的比例應小於十分之一。然而，過去錯誤的飲食觀念，不知道已經害死了多少生命！

吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的幾率。哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔或半粒蕃茄的婦女，可以減少22％心臟病和70％中風的發病幾率。在心臟病發之後，蔬菜水果也是一劑良藥。美國白宮健康醫療顧問歐寧胥曾長期做過一項心臟病病理研究，發現心臟病人要成功恢復健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食！他自己也是個素食者，他說：「我生長在德州，愛極了肉食的味道，但是坦白地說，我更喜歡舒服又健康的感覺。」

疾病的真正原因是食物慢性中毒！錯誤的飲食觀念讓我們每天吃進大量致病毒害物質，「服毒」怎麼能不生病呢？「每個人都是自己所吃食物的產品！」人類完全可以靠適當的飲食，加上心智的提升，達到身心的全面健康！

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