魚肉的100種做法，這樣做超開胃，吃起來倍兒爽！
對於美胖來說，一周是要吃一次魚續命的。
多虧美食天下的大神們教了我幾招，把魚肉和蔬菜一起做，既節省了時間，又超級下飯。（大家可以下載美食天下app哦）
魚不僅是大腦的助推器，心情的改良劑，還是美容護膚的佳品。眾所周知，魚肉非常鮮嫩，蛋白質含量非常的高。因此，它成為人們餐桌的「常客」。快來看最新的魚肉做法，和你吃過的不一樣哦~
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香辣水煮魚
響油龍利魚
酸菜魚
香辣魚塊
豆花魚
紅燒江魚
香辣水煮魚
圖文 |風意畫
原料：
花蓮1500克、水煮魚調料包1包、蛋清1個、姜3片、干辣椒15個、料酒3大匙、香菜 / 清水 / 食用油 / 蔥花適量。
做法：
1、準備好需要的食材，把切好的魚片清洗乾淨，瀝干水分。
2、水煮魚的材料包裡面分別是腌魚料包20克（澱粉、食用鹽、味精、白鬍椒），調料包160克（包含植物油、豆瓣醬、腌漬蘿蔔、食用油、辣椒、姜、蒜、黃酒、味精、白砂糖、雞精調味料、香辛料等），乾料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
3、往魚片中加入腌魚料包，加入薑片和料酒，用手抓勻，腌制10分鐘左右。
4、腌制完後，加入一個蛋清拌勻。
5、開大火，往炒鍋內加入食用油。
6、食用油燒煮六七成熱，倒入調料包翻炒片刻。
7、往湯鍋內倒入適量的清水，把翻炒過的調料醬加入鍋內煮開。
8、待湯煮開後，先下魚頭煮1分鐘。
9、然後加入魚排煮0.5分鐘後，再加入魚片繼續煮1-2分鐘。
10、煮好後，將乾料包、干辣椒和蔥撒在魚表面上。
11、往炒鍋內加入150克燒至八成熟。
12、油熱冒煙時起鍋澆在魚片上即可。
13、最後放上洗凈瀝干水分的香菜。
小竅門：
1、若是喜歡比較辣的口味，還可以適當添加些許干辣椒和花椒，若是無法吃的很辣，乾料包不用全部加入，可以根據自己口味來決定添加多少。
2、大家可以直接放在炒鍋中煮，並不一定要像我這樣中途換個湯鍋，我只是為了吃不完，第二頓要加熱的時候可以直接放在電磁爐上，盡量保持魚片的完整。
響油龍利魚
圖文 |滿寶媽媽
原料：
龍利魚一塊、料酒幾滴、鹽 / 干辣子少許、蔥花 /蒸魚豉油 /食用油適量。
做法：
1、將龍利魚斜刀片成薄片。
2、加入幾滴料酒和少許鹽。
3、用手抓勻腌制一會兒。
4、將魚片汆燙至斷生。
5、將汆燙好的魚片撈出裝盤。
6、撒上小蔥末和干辣子。
7、淋上蒸魚豉油。
8、將適量食用油燒至冒煙澆上去。
酸菜魚
圖文 |琥珀maggie
原料：
巴沙魚一袋、酸菜半包、蛋清一個、花椒一小撮、雞汁 / 味精少許、鹽 / 胡椒粉 / 澱粉 / 姜 / 野山椒 / 干辣椒 / 香菜 / 蒜 / 蔥適量。
做法：
1、巴沙魚一條，室溫自然解凍。
2、片片。
3、取蛋清一個。
4、魚片加適量鹽，現磨白鬍椒粉。
5、加蛋清。
6、適量澱粉。
7、用手抓勻，腌制一會。
8、腌制的同時準備三月三的酸菜一包。
9、取半顆，沖洗一下。 一袋巴沙魚配半顆酸菜即可，喜歡酸菜多多的朋友可以放一整顆。
10、切小段。
11、香菜洗凈切段。
12、準備姜蔥蒜，干辣椒，野山椒。
13、起油鍋，放姜蔥蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
14、加一小撮花椒粒繼續小火煸炒。
15、倒入酸菜。
16、中小火翻炒三～五分鐘。
17、加適量開水(依據家庭成員來)，加少許雞汁。
18、沸煮5～6分鐘，加鹽，味精調味。
19、用漏勺撈出酸菜放大碗中。
20、鍋中留酸湯，小火使之一直處於微滾狀態，把腌制好的魚片逐一放入酸湯中。
21、魚片全部放完，轉大火。
22、燒開整鍋魚片，關火。
23、倒入步驟19的大碗中。
24、撒香菜。
小竅門：
酸菜魚的酸和辣依據個人口味來。
香辣魚塊
圖文 |最愛小志
原料：
鱅魚尾1個、姜1塊、蔥2顆、植物油50g、鹽5g、干辣椒8個、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少許。
做法：
1、色澤金黃。
2、香辣美味。
3、食材準備好。
4、草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。
5、魚塊放入姜塊、蔥段，再倒入黃料酒和鹽。
6、輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越入味。我一般上午放冰箱冷藏腌漬好下午做。
7、熱鍋涼油放薑片加少許鹽，這樣魚塊不會粘鍋，油比平時炒菜的多一點。
8、放瀝干水分的魚塊大火炸，轉動鍋讓魚塊均勻受熱，不要去翻動，不然容易碎。
9、翻面，兩面炸至金黃色。
10、炸好的魚塊盛出來，因為腌漬入味這樣可以直接吃老了哦。
11、香噴噴的。
12、鍋里炸魚的底油放辣椒絲小火煸香。
13、把煎好的魚倒回鍋中，烹入料酒翻炒均勻。
14、加入孜然，辣椒粉。
15、出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
16、放入生抽、老抽拌勻。
17、裝盤，放香菜葉點綴一下。
18、香辣魚塊加上大拌菜，有葷有素，下酒做零售都不錯哦。
小竅門：
1、炸魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，放油加入薑片和適量鹽，等油燒熱後放入魚塊。
2、做這道菜，魚塊一定要腌制一段時間，讓魚入味，時間越長越入味，我是放冰箱冷藏腌過夜的。
3、魚塊炸之前瀝干水分防止濺油。
豆花魚
圖文 |給寶貝做的飯
原料：
黑魚1條、嫩豆腐1塊、洋蔥 / 紅蘿蔔 / 芹菜 / 尖椒 / 郫縣豆瓣醬 / 火鍋底料 / 生抽 / 料酒 / 鹽 / 蒜 / 香蔥 / 花椒 / 八角 / 蛋清 / 玉米澱粉 / 干辣椒 / 孜然粉適量。
做法：
1、把嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、青椒、洋蔥切片；芹菜切段；大蒜切片，蔥切段。
2、黑魚去骨取魚肉，片成片。
3、用水沖洗一下。
4、瀝干水份後，加入鹽、料酒順一個方向抓上勁。再加入蛋清，繼續用手抓勻。最後加入少許玉米澱粉抓勻至粘稠。
5、鍋中加少許底油，下入八角、花椒、蒜片、蔥段炒出香味，再加入所有輔料翻炒均勻。
6、然後加入郫縣豆瓣醬炒香。
7、倒入熱水燒開，加入生抽、火鍋底鍋定好味，略煮 。
8、待所有香料味道都混合後，撈出鍋內所有食材不要。
9、把漿好的魚片一片一片放入鍋中。顏色變白即可關火。
10、嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂鍋內。
11、把魚片和湯汁也倒入鍋內，放火上再次燒開後關火。在上面撒上蔥花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。
12、然後用熱油激一下即可。
紅燒江魚
圖文 |流沙橙子
原料：
江魚1條、蔥1段、蒜4瓣、花椒10顆、大料3顆、香菜1棵、鹽少許、料酒 / 醬油 / 老抽 / 蚝油 / 白糖 / 干辣椒段適量。
做法：
1、江魚去鱗、內臟洗凈切畫刀。
2、准好好材料。
3、鍋里放油燒熱加入魚煎至兩面金黃。
4、加入準備好的蔥蒜、花椒、大料、干辣椒段繼續煎。
5、加入蚝油、醬油、老抽、白糖、料酒、鹽、熱水燉至湯汁收干。
6、撒香菜末裝盤。
美天優質菜譜，
你們是美胖的驕傲哦~
NO. 1 by廣東海之韻
角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質。豆角炒食香脆嫩，燜煮的話豆角軟軟的。豆角燜魚也是一道不錯的家常菜。豆角和魚肉搭配一起燜煮，鮮上加鮮，豆角吸收了魚肉的鮮味，嫩軟，就算牙齒不好的老人家也能吃。
NO. 2 by清水淡竹
帶魚平時多以紅燒、煎制等方式來做，清蒸很少，主要是擔心會有腥味。今天還是嘗試了清蒸方法，開鍋前心裡一直忐忑，不知是否真有美友們擔心的問題。哈哈，蒸好開吃啦，沒有腥味，而且最大程度地保留了帶魚的鮮味，還不錯。
NO. 3 by牛媽廚房
這個月的鯽魚也是相當的鮮美，今天用糖醋醬汁來配煮了一下，味兒真的是太贊，這點湯汁用來拌飯也是相當的香。
NO. 4
口感滑嫩，
油而不膩。
※帶餡的小貝殼，超級好吃-貝殼紅豆麵包
※第一次約會，這些舉動很蠢？
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