五花肉經典的做法，最嫩且最多汁

五花肉位於豬的腹部，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉有很多經典的做法，如濟南把子肉、梅菜扣肉、回鍋肉、粉蒸肉等等。

現在介紹把子肉的做法

把子肉有徐州把子肉，濟南把子肉，兩個地方的把子肉做法會有所不同，吃洗也不同，各有各的味道，那到底是哪裡的好吃點，其實是這分不出來的，看每個人的口味，看你喜歡什麼樣的口味，有些喜歡吃咸鮮，有些喜歡吃甜味，只能說仁者見仁，智者見智，其實不管是哪裡的菜，只要適合自己口味的才是最好吃的，你覺得呢？

1、帶皮五花肉一塊，肥瘦相間，選食材是做好菜的必備條件

2、蔥姜切片，備好桂皮、香葉、八角、花椒、小茴香

3、五花肉切成厚一點的片，為了更加好切，我們可以提前放在冰箱冷凍一個小時，再切片

4、鍋中下入水、把五花肉下入鍋中，加入料酒煮出血末

5、大概煮上三分鐘之後撈出來放到盆中，用冷水沖洗乾淨控干水分

6、控好水的肉片放到盆中，加入耗油、醬油、老抽，料酒拌均勻腌制十分鐘

7、鍋洗乾淨，然後下入半勺水、冰糖五塊開小火熬出糖泡，再熬成紅棗色，期間不停的攪拌

8、把腌制好的五花肉下入鍋中炒上色

9、再往鍋中加入醬油、倒入腌制肉的汁，放入蔥薑片，桂皮、香葉、八角、花椒、小茴香

10、再往鍋中加入水，水沒過五花肉

11、往鍋中加入鹽、雞精大火燒開，轉小火煮三十五分鐘

12、煮了三十五分鐘之後然後把裡面的料夾出來，然後開大火收汁就可以出鍋了

到底好不好吃，這是濟南的做法還是徐州的做法並不重要，重要的是好吃。

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