有點意思 酒里的化學

今天來個好玩（WU）點（LIAO）的。

淘來的這本書一直束之高閣，最近重新翻出來看看。

但發現，如果用化學的方法來講講葡萄酒，會不會很有趣？其實很無聊，不信你就往下看。

葡萄酒中的化學

Anothcyannis是花青素，自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，紅葡萄酒的顏色就來自於花青素。

Tannins是單寧，確切地說應該叫單寧酸，是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。

Flavan-3-Ols是黃烷-3-醇，是一種天然植物化合物，可以通過維持人的血管健康保持正常的血壓；可以通過降低血液中血小板的黏附性來維持健康的血流；還可以作為抗氧化劑維持心臟健康。

Flavonols是黃酮醇，果實和花的顏色來源，在人體中對人體的生物反應起修飾作用。

香檳酒中的化學

延伸一個香檳酒的化學式，

名稱太長，化學公式卻相對簡單，主要都是各類混合型的芳香類物質。

伏特加中的化學

Ethanol Hydrates，乙醇和水的混合物，因為烈酒都有加水稀釋的過程，所以和葡萄酒不一樣的是，它們會存在。

Impurities，雜質

Additives，添加劑

金酒中的化學

主要都是芳香類物質，後面那個湯力水什麼鬼。

朗姆酒中的化學

Esters，酯類物質，另外還有就是酸類和酒精。

威士忌中的化學

烈酒大部分都是酯類物質。

啤酒中的化學

啤酒中有點意思，除了酸類物質，居然有精油。

西打酒（蘋果起泡酒）中的化學

而這個西打酒，可以說是和葡萄酒最接近的產物了。

果酸、單寧、糖分等等一概不缺。

看來這麼有趣的圖片，值得大家仔細琢磨琢磨，

化學公式太繁瑣，我們就在別喝酒別聊天中學到吧。

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