超下飯的小魚炒豆乾，都是繼承老媽的手藝啦！

要問我吃稀飯的時候最喜歡配什麼菜？那一定是「香辣小魚炒豆乾」，辣辣的感覺非常下飯，我可以一個人幹掉一大盤哦！這道菜是老媽的拿手菜，雖然我已經偷師了但還是覺得少了什麼味，下面跟大家分享這道菜的做法吧

材料：

豆乾10片

小魚乾45克

辣椒4支

蒜末2小勺

薑末2小勺

蔥2支

酒1小勺

醬油3小勺

鹽1小勺

糖1小勺

水200毫升

做法：

將豆乾洗乾淨瀝干水放著靜止1小時，在將豆乾1切成片，蒜切成末，姜也切成末，辣椒斜切成段，蔥也切成段

豆乾很多人會買黃色的，但我個人建議還是買黃色的

熱鍋熱油，在鍋內倒入3大勺的油，熱好油溫放入小魚乾進行開炸，炸到小魚乾邊邊有點成焦酥就可以撈起來了

用炸小魚乾的油接著炸豆乾，將鹽巴放入油中在炸豆乾，這樣豆乾更入味，炸到成金黃色的

（個人覺得豆乾與小魚乾炸下會更好吃，當然不炸也是可以的）

留下少許的油在鍋內，用這少許的油爆炒蒜與薑末，爆炒2分鐘後放入蔥白段翻炒均勻

調製中火，將小魚乾、糖、酒、還有醬油倒入，小魚乾翻炒均勻擱一邊

再將豆乾也放入，放入辣椒與水還有少許醬油翻炒均勻，蓋上鍋蓋至水份收干差不多即可

最後掀開鍋蓋，放入蔥段攪拌均勻就可以起鍋了

非常入味的一道菜就完成了，喜歡吃辣的可以多放點啦味道更好

之所以要炸豆乾，是因為我平常都買白豆乾，白豆乾感覺比較安全，黃豆乾很多都是染色上去的，喜歡顏色更好看下就將白豆乾炸成金黃色即可，炸過的豆乾味道也更香！

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