過氣網紅皮皮蝦，這樣吃才鮮美！

皮皮蝦又叫做，蝦姑，是非常受歡迎的小海鮮，今天我用它來做三道鮮美的下酒菜。

第一道，生腌皮皮蝦，皮皮蝦洗凈瀝干切成三段，加鹽，蒜末，料酒，用筷子充分攪拌五分鐘，起到殺菌的作用，也能更好的入味，放入白醋，小紅椒碎，蒜蓉辣椒醬，醬油，白砂糖，再次攪拌均勻靜置30分鐘即可享用。

生腌皮皮蝦

第二道，椒鹽皮皮蝦，倒入半鍋油燒熱，下皮皮蝦，大火炸至表面變色，迅速撈出，將油鍋重新燒熱，大火復炸約一分鐘，，撈出瀝油，熱鍋起油，下姜，蒜，小紅椒，爆香後，下韭菜，皮皮蝦翻炒，撒椒鹽，五香粉，加料酒炒至水分干透，撒上蔥花即可出鍋。

椒鹽皮皮蝦

第三道，皮皮蝦芥菜，將洗凈的皮皮蝦，下沸水焯三到五分鐘撈出過涼。剝殼，取肉，備用，起油鍋，下姜，蔥，爆香，放入蝦肉燒姜煸炒，加開水煮開，之後放入切段的，芥菜。煮軟後撒鹽調味，即可出鍋。

皮皮蝦芥菜湯

非常容易腐敗變質，有條件的話，建議大家最好買活的，或者冰鮮的，有膏的皮皮蝦口感會更豐富，在挑選皮皮蝦的時候，可以將它背對光線。檢查一下是否有一條貫穿頭尾的膏線，在生腌皮皮蝦的時候，也可以在腕上蓋蓋子，通過持續搖晃充分入味，新鮮的皮皮蝦用白灼或者清蒸的方法來做，吃起來也非常美味，上鍋的時候火力要猛，又要煮熟又不能慢火饞嘴，否則肉質容易變老。

三道菜配料

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