美味的酸湯肥牛做法

原料：肥牛片250g；金針菇160g；青尖椒2根；紅尖椒6根；薑片5g；

調料：海南黃燈籠辣椒醬50g；白醋1勺；料酒2勺；鹽少許；雞精少許；細砂糖少許；白鬍椒1茶匙；清水或高湯適量；

營養：酸湯肥牛冬季里最愛的一道菜，酸爽開胃的金湯，清爽不膩的肥牛，另加金針菇配菜，每吃一次就上癮一次，如果再配上碗米飯絕對的下飯吶。

酸湯肥牛做法和步驟

1肥牛提前解凍，白鬍椒，料酒腌制下肥牛。腌制15分鐘左右。青紅椒切圈。金針菇在沸水裡焯熟。撈出過冷水鋪在盤子里。

2薑片，黃燈籠辣椒醬在鍋中翻炒。再加入料酒翻炒出香味。倒入清水或高湯。煮開後 ，用篩子把鍋中的料渣。過篩掉。倒入肥牛，鹽，雞精，細砂糖。

3快速的煮熟後，淋上些白醋。撈出。將其倒入鋪了金針菇的盤中。倒入酸湯，撒上青紅椒即可。

4小貼士：1：海南黃燈籠辣椒醬是金湯的關鍵材料，在大型超市或網購都可以買到，但用其他的辣椒醬就做不出金湯的顏色吶。2：如果嫌味道還不夠濃郁還可以加入野山椒。3：肥牛煮的顏色變色了就可以撈出來了哈。4：清水，高湯都可以，但高湯會更好些。5：黃椒醬辣味比較重，所以最後可以適量的加些白醋。

5酸湯肥牛冬季里最愛的一道菜，酸爽開胃的金湯，清爽不膩的肥牛，另加金針菇配菜，每吃一次就上癮一次，如果再配上碗米飯絕對的下飯吶。

6酸湯肥牛有兩種做法，一種是貴州的凱里紅酸湯，一種是海南特產的黃燈籠辣椒醬做的酸湯，這種也是川菜館裡比較常見的酸湯肥牛，2種酸湯各有各的味道，對於我來說還是喜歡川式酸湯肥牛。金燦燦的的黃色湯底，怎麼看怎麼喜歡吶。

7在年桌上如果上道酸湯肥牛，酸中帶辣，辣里藏鮮，吃著絕對過癮。喜歡酸辣的強烈推薦哦。

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