涼拌香椿：消暑良品，一份清涼一夏

中國人會吃，可不是吹的。哈哈，這是全世界公認的，而且還是頗有歷史淵源的。比如說，早在漢代，我國人民便開始食用香椿，而且會將其作為貢品，奉獻給皇親國戚享用。現如今，香椿已走進千家萬戶。

明代屠本峻，就曾在詩中寫道：「香椿香椿生元花，葉嬌枝嫩成權樁。不比海上大椿八千歲，歲歲人不採其芽。香椿香椿慎勿燁，兒童扳摘來點茶，嚼之竟日香齒牙。」由此可見，香椿確實物如其名，古人也確實對香椿情有獨鍾。

香椿頗得人喜愛，它自身也並非華而不實。香椿營養價值高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。並且，香椿有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間也流傳有「常食香椿芽不染病」的說法。

而作為香椿烹飪方法中最凸顯其「顏值」的，莫過於涼拌香椿。沸水一燙，即可人饌。這種做法，既保留了香椿原有的色澤，又在不失其色的基礎上，使其香味更加濃郁，入口唇齒留香。製作方法簡單又富於風味，實在是綠色健康的居家必備之品。

有沒有被這道「高顏值」、高營養價值的涼拌香椿誘惑到，那趕快一起來學習製作吧！

食材

香椿 一把/ 香油 1勺/

鹽 適量/ 雞精 少許/

步驟

Step 1

將新鮮的香椿擇好

Step 2

在開水鍋中加入適量鹽，然後將洗凈的香椿，放入鍋里焯燙，全部變色後即可撈出

Step 3

將焯過水的香椿撈出，瀝干水分

Step 4

待香椿晾涼後，再用手擠去其中的水分

Step 5

把香椿切成小段

Step 6

將切好的香椿放入盤中

Step 7

加入鹽，雞精，香油，攪拌均勻

Step 8

開吃，原汁原味，綠色健康

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