青色的西紅柿口感不好，有毒從何說起

小時候自家都有菜園，剛剛摘下的熟透的西紅柿洗洗就吃，現在很少能吃到熟透的西紅柿了，我們在市場上買到的西紅柿，大多是七八成熟採摘的，由於運輸的原因一般不會等到全熟透再去採摘的。

曾經也看到過關於吃西紅柿的比較激烈的討論，生吃還是熟吃更好，其實是各有千秋，沒必要一定要分出哪一張方式更好。生吃西紅柿會獲取其中的維生素 C。對維持紅細胞的濃度，增加抵抗力有重要作用，維生素 C還是參與人體製造多巴胺、腎上腺激素等「興奮」物質。可以讓我們在悶熱的夏季有個好心情。

西紅柿雞蛋湯再熟悉不過了，熟吃西紅柿可以獲得更多的番茄紅素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基，預防心血管疾病的發生，減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌發病風險。番茄紅素還能抑制膽固醇生成，預防血栓和血小板凝集預防中風。

未成熟的西紅柿是青色的，含有有一定量的糖苷生物鹼。烹飪的高溫也很難將糖苷生物鹼破壞。再說未成熟的青西紅柿，口感上也有苦澀感。

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