老年人上了年紀要補鈣，可是方法不正確，可能導致嚴重缺鈣

我小時候，爸爸媽媽老是讓我喝骨頭湯，說是能補鈣，可以快快長高。十多年來我一直都以為骨頭湯是補鈣的「神湯」。後來我才知道這是一個徹徹底底的誤會。

骨頭湯能補鈣，這似乎是很多人都知道的食補方法，但在營養學來看，這不是一個正確的觀點，因為鈣在人體內主要存在於骨骼、牙齒中，所以很多人都覺得如果用骨頭熬湯，就能把骨頭中含有的鈣熬進湯里，以形補形。許多老人家為了能讓骨頭湯里含有更多的鈣，特意熬上了幾個小時。

但事實上，骨頭裡面的鈣是以磷酸鹽的形式存在，因此鈣絕對不會輕易「流「出來，所以骨頭湯中的含鈣量幾乎沒有。

這時候，會有聰明的人跳出來反駁：加醋燉可以形成待沉澱，可以讓湯里的鈣量高一些呀！

其實，根據補鈣的效果來看，仍然不值得推薦用骨頭湯補鈣。無論熬多久的湯、用什麼方式使骨頭湯中的含鈣量增高，但其中的含鈣量還不到牛奶的5%。除非你有毅力直接把骨頭熬成骨頭渣，還能連渣一起吃掉，才能補鈣。所以想用骨頭湯補鈣，只是想想就好了。

如果是身體健康的人也無大礙，但如果是孕婦；骨折患者、骨質疏鬆的老年人等急需補鈣的人，如果誤認為只靠骨頭湯就能補鈣，可能會導致嚴重缺鈣，甚至引發不堪設想的後果。

人人都知道要補鈣，但其實很多人缺鈣並不是真的缺鈣。

鈣和磷的關係非常密切，缺磷和攝入過量的磷都會影響鈣的吸收，缺鈣也會影響磷的吸收。基本上鈣磷比例失衡，才是目前導致人們缺鈣的元兇。所以我們補鈣的首選食物是仍然是牛奶，因為牛奶的鈣磷比例非常適當。如果不喜歡喝牛奶的人可以吃一些豆腐、蝦米來補鈣，都比骨頭湯要厲害。當然也要多曬太陽，這樣才能夠讓鈣得到更好的吸收。

所以，不要再認為骨頭湯能補鈣啦！

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