新技術讓木材也能釀酒

新華社東京４月２９日電（記者華義）日本森林綜合研究所日前宣布發明了使用木材發酵釀酒的技術，而且不同木材原料發酵而來的酒保留了各自特有的香味。

日本森林綜合研究所稱，迄今已有多種以木材為原料製造生物乙醇的技術，但是在製造生物乙醇時為了追求效率一般採取化學處理或者熱處理方式，因此生產出來的乙醇只能當作燃料使用。

森林綜合研究所的新技術在釀造過程中不採取化學處理或者熱處理，而是在８０攝氏度以下環境中將粉碎後的木屑和礦泉水混合，並添加製造食品用的酶和酵母進行發酵然後蒸餾，最終可得到酒精度約為３０％的蒸餾液。在實驗中，以杉樹和白樺等為原料發酵獲得的蒸餾液分別帶有這些樹木各自特有的香味。

不過這種「樹酒」在能最終品嘗前還要確認其飲用的安全性。日本森林綜合研究所計劃和企業合作，在２０２０年前推出世界首瓶「樹酒」。

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