麵條新吃法別再水煮了，教你幾種秘訣，一盤都不夠吃，簡直太香

沒考證過哪裡是蒸麵條的發源地，河南算得上是「主吃地」，吃家很普遍，很經常，只是這裡不叫蒸麵條，叫「滷麵」

在我們老家，其實家家戶戶基本上都會做蒸麵條，只不過是有的做的好吃，有的味道卻是一般。

做蒸麵條關鍵是要掌握幾個訣竅，以及吃的時候也有講究。

最主要的當然就是麵條的選擇。

蒸麵條一定要選擇細麵條，而不要選擇太粗的，因為細一點更容易入味。

看上去也更精緻，麵條要稍微有些濕潤的，千萬不要用挂面！

然後就是下鍋的時候注意炒配菜的時候，應該急火爆炒，然後加點水燒開。配菜燒開之後就可以把蒸好的麵條放到炒菜鍋里一起翻炒了。這個時候的的配菜不要完全煮熟。因為等會還要上蒸鍋蒸呢！

將拌好的麵條和配菜一起放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘左右就差不多了。

之所以還要蒸第二次，是因為在第二次蒸的時候，會讓配菜的味道更好的融進麵條裡面，這樣做出的蒸麵條更加入味！

豆角肉蒸面

花椒，薑片爆鍋，下肉片炒熟，加料酒少許繼續爆炒

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豆角切段，和肉片一起翻炒，加入生抽兩勺，老抽一勺

這樣麵條顏色會比較好看

繼續加黃豆芽翻炒

最後加入番茄炒出汁水，鍋內加入適量清水燒開後加入適量鹽調味，然後繼續小火慢燉，讓菜的味道充分融合。

炒菜的同時把麵條放蒸鍋里大火蒸十分鐘左右

將蒸好的麵條放入菜湯里充分拌勻讓麵條裹上汁水

然後連菜帶面一塊兒放回蒸鍋里蒸五分鐘即可出鍋裝盤。

比較關鍵的步驟有兩個：第一個是菜湯水量的把控，最好的情況是與麵條充分混合後基本不剩什麼汁水了。第二個比較關鍵的步驟是，面和菜混合好上鍋蒸，一定要一層麵條一層菜擺放，這樣菜香味能最大程度滲。

蒸面一般好像都是用豆角和肉，也不知道原因，但是好吃就對了~

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