蠶豆和它一起燉，味道棒極了！比清炒著吃更軟更嫩更美味，上桌5分鐘連湯都不剩

原創/煮菜婆

自打從老家拉回來了一大袋鮮蠶豆，家裡每天都要做一道蠶豆菜。從排骨蠶豆湯、蒜蓉蠶豆、清炒蠶豆到豌豆蠶豆飯、蠶豆炒臘肉，每一道家人都能吃得津津有味，尤其是老公越吃越上癮，讓我天天做，說是一年也就吃這麼幾次，再不吃就老了。

話雖如此，但是每天吃同樣的菜難免會有吃膩的時候，所以適時的創新總是能開啟我們「嶄新」的美食之旅。於是，盆栽里的紫蘇和冰箱里的小魚乾成功地引起了我的注意！你可能聽過紫蘇煮魚，喝過蠶豆鯽魚湯，但一定沒試過蠶豆、小魚乾與紫蘇「碰撞」在一塊的煮菜婆創意菜——蠶豆紫蘇煮魚！沒錯，今天的大菜就是它！沒想到蠶豆還能這樣做吧，今天就讓小夥伴們長長見識呢~

當然，如果看完這道菜，你也想試試，但卻苦於沒有小魚乾（小魚乾主要是江西、湖北這一帶做的多），那麼沒有關係，可以用鯽魚代替。我家的小魚乾是回老家的時候，老公和爺爺跑到山附近的湖裡釣的，個頭都不是很大（最大的也就3指大小），但是煮湯挺鮮的。奶奶生怕我們提前回來了，一拿回家就開始清洗，接著用菜籽油炸幹了給我們留著。所以用它來和蠶豆煮，實在是再合適不過了，煮出來湯汁鮮甜帶著紫蘇香，蠶豆入口即化又軟又嫩超好吃，端上桌不到5分鐘就被家人搶光了，連湯汁都沒剩，都說比清炒著吃棒極了！

【蠶豆紫蘇煮魚】

【食材】：小魚乾1小碗、紫蘇半把、蠶豆1小碗、姜、大蒜、小米椒2個、米酒（半勺左右）、鹽、蒸魚豉油、菜籽油。

【做法】：

第一步：處理配料：把紫蘇清洗乾淨擠干水分，蠶豆去除外皮沖洗乾淨瀝干備用，大蒜去皮拍扁切片，姜洗凈後切片，小米椒洗凈切圈。值得說一下的是，如果想要菜色好看一點的話，可以將紫蘇可以切成絲，出鍋前撒進去翻個身就可以出鍋了。

第二步：取鍋放入適量菜籽油燒熱，放入大蒜、小米椒翻炒出香味，接著放入小魚乾微微炒香，加入適量米酒和一大碗清水煮沸。

第三步：放入清洗乾淨的蠶豆大火煮沸，轉中小火煮3分鐘左右，加入蒸魚豉油、鹽調味。

第四步：出鍋前放入紫蘇葉，稍煮15秒~30秒就可以出鍋了。在這裡說一下，紫蘇不要放入太多，不然煮出來的湯汁會有苦味，而且一定出鍋前再進去，這樣煮出來的湯汁鮮甜中帶著紫蘇的清香，特別好喝。

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