比大魚大肉還受歡迎的下酒小菜

【泡菜青椒牛肉絲】原料：牛肉 青椒 泡菜製作：1. 將牛肉切成細絲， 加入鹽、澱粉、蛋清和油， 再加入點水， 用手抓勻放置十分鐘備用； 2. 準備好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成細絲 3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入腌好的肉絲； 4. 煸炒直至牛肉變色， 馬上盛出放入碗中；5. 鍋中留少許底油，下入青椒和大蒜絲一起翻炒； 6. 青椒翻炒變色且微微發軟時加入鹽；7.繼續翻炒均勻後下入泡菜絲一起炒； 8.翻炒幾下後下入剛煸好的牛肉絲；9. 再加入白鬍椒粉調味即可。

【豆豉鯪魚刀豆絲】原料：豆豉鯪魚 刀豆 紅辣椒製作： 1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入刀豆裡面煮； 3. 刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲； 4. 將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中； 5. 再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒； 6. 爆香後下入刀豆絲繼續翻炒； 7. 加入適量的鹽翻炒均勻； 8. 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒； 9. 最後加入胡椒粉翻炒均勻即可。

【雙椒爆鴨腸】原料：鴨腸 泡椒 紅辣椒 熟花生米製作：1. 準備好原材料； 2. 用鹽搓洗鴨腸，沖洗乾淨； 3. 再加入麵粉揉洗鴨腸， 沖洗乾淨； 4. 將花椒、八角和桂皮放入鋼球中煮水，水開後繼續煮上兩、三分鐘； 5.下入洗好的鴨腸， 鴨腸微微打卷後撈出切成小段； 6. 鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香； 7. 再下入剛焯過水的鴨腸翻炒； 8. 加入適量的生抽、料酒和鹽調味料， 翻炒均勻； 9. 出鍋前加入花生米翻炒即可。

【韭菜花炒河蝦】原料： 河蝦 韭菜花 黃椒製作： 1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入薑絲煸炒； 3. 煸炒出香味後加入河蝦進去翻炒； 4. 翻炒至河蝦變色後盛出備用； 5.鍋中放入少許油， 下入韭菜花進去翻炒； 6. 翻炒至韭菜花微微變色後加入炒好的河蝦； 7. 翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻； 8. 最後放入黃彩椒絲翻炒均勻後即可。

【 豆豉蒜苗爆魷魚】原料： 魷魚 蒜苗 豆豉醬製作： 1. 將魷魚表面的薄膜撕去； 2. 在魷魚的正面先斜切，再翻個變豎切，打上花刀後分解成菱形塊； 3. 準備好其它配料； 4. 燒鍋水， 下入魷魚， 魷魚微微打卷後馬上撈出；

5. 燒熱鍋， 放入油， 下入豆豉、紅辣椒和蒜片爆香； 6 再加入蒜苗一起翻炒； 7. 蒜苗炒至九成熟時加入焯過水的魷魚繼續翻炒； 8. 翻炒均勻後加入適量的鹽等調味料即可。

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