錯過這兩天要等一年的蠶豆季

轉到就到了5月份，五一假期回家正好趕上家裡的蠶豆可以吃了，很多年沒有吃過家裡的蠶豆米了，蠶豆的季節很短，前後也就10來天的樣子，錯過這個季節就沒有了。

假期結束，特意跟媽媽說要帶點蠶豆回來，媽媽臨走前去地里幫我現摘了一些，這兩天基本就是炒蠶豆米、煮蠶豆米，一年一次的機會怎可辜負。

「蠶豆米蛋花肉丸湯」

材料清單

1、蠶豆米 1小碗

2、瘦肉 1塊

3、雞蛋 1個

4、香蔥 3根

5、木耳 3朵

6、澱粉 少許

7、鹽 少許

8、料酒 少許

料理步驟

1、將蔥白與瘦肉一起攪碎，放少許鹽和料酒調味，加入澱粉拌勻起粘合作用。

2、利用手部虎口攪碎的瘦肉擠成一個個小丸子備用。

3、手剝蠶豆米，買現成的就不需要這步啦，剝蠶豆米外的包衣是小時候的樂趣之一。

4、蠶豆米洗乾淨、雞蛋打散，木耳切絲，蔥葉切碎備用。

5、鍋里放入兩碗水燒開，將肉丸滑入煮開的沸水中，蓋上鍋蓋煮沸後再悶煮1-2分鐘。

6、將蠶豆米倒入煮開的肉丸湯里，再煮開。

7、加入木耳絲再煮開。

8、將打散的雞蛋倒入沸水裡，用筷子花開，形成蛋花。

9、調入鹽，關火，撒上蔥花，完成。

10、裝盤即可享受這時令的美味了。

肉丸子湯是昨晚深夜準備的便當，還有雪菜蠶豆米炒雞蛋也很適合這個季節來做。

蠶豆米的烹飪不容易入味，所以在炒制的時候加入一點腌菜，可以來幫助蠶豆米提味，但是鮮香程度肯定不如蠶豆米炒雞蛋來的直接，所以喜歡咸口一點的親可以嘗試，喜歡清淡的親就直接用雞蛋炒就可以了。

喜歡吃鮮蠶豆的親，這兩天好好享用吧！

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