讓「生命之水」永存
蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會成立於1988年10月，是由多家著名威士忌廠商聯合成立的國際組織，致力於在全世界推廣蘇格蘭威士忌，而Kenny正是蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會的一員。
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初見Kenny，是在JURA單一麥芽威士忌的品鑒會上。
他手拎一隻黑色皮箱，身著蘇格蘭方格裙正裝，大步流星來到我們身旁。剛剛站定，便吸引了眾人的目光，W.Tender&Bar.BINARY主理人趙心哲趕緊介紹，「這是今天帶領大家品鑒的蘇格蘭雙耳酒杯執杯者Kenny。」
The Night 品鑒會
只見他微微一笑，「非常感謝大家的邀請，讓我再次來到南京，今晚和大家共同品鑒JURA單一麥芽威士忌。」
他的聲音醇厚，像六月的晚風，更像一杯佳釀威士忌，溫和卻有力。
JURA單一麥芽威士忌
雙耳酒杯執杯者 -- Kenny
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Kenny所說的「單一麥芽蘇格蘭威士忌」，即指：完全由同一家蒸餾廠，選用發芽大麥為原料製造而成，在蘇格蘭境內，以橡木桶熟成，超過三年以上的威士忌。
JURA酒廠
單一麥芽
隨著時代的發展，越來越多的年輕人開始喜歡品嘗或是收藏蘇格蘭威士忌。當現場有人聽聞Kenny是蘇格蘭雙耳酒杯執杯者時，更是雙眼放光。
那麼，這到底代表了一種什麼身份？也許，從蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會便可知其一二。
蘇格蘭雙耳執杯者協會標誌
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蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會成立於1988年10月，是由多家著名威士忌廠商聯合成立的國際組織，致力於在全世界推廣蘇格蘭威士忌。
雙耳杯（Quaich）
協會標誌是一隻直徑24英寸的巨型純銀雙耳杯(Quaich)。Quaich一詞源自古蓋爾語cuach，使用這種扁平的雙耳杯是正統的蘇格蘭威士忌喝法。
在古代，兩個蘇格蘭部落首領會各執一耳共飲，以示最崇高的尊敬與友誼。執杯者協會以此為名，形象地表達了其核心使命--Slainteto Usquebaugh (the Water of Life)，讓「生命之水」永存。
加冰球的威士忌
Blair Castle
協會擁有12位蘇格蘭貴族作為庇護者，總部設立於蘇格蘭高地布萊爾古堡。古堡建於13世紀，是蘇格蘭阿瑟羅"家族的宅邸。
雙耳執杯者證書
「最重要的是，執杯者協會實行非申請制，每年僅有少數對蘇格蘭威士忌行業做出超過5年卓越貢獻的業內精英，才有資格被獲得「執杯者」提名。」說到此處，Kenny的聲調上揚，激動之情溢於言表。
當Kenny在介紹時，雙眼閃動著別樣的光彩，語氣中更有著無與倫比的自豪。當一個人能真正熱愛自己的職業，並認真專註於此，就是這般模樣吧。
chairman_group
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因為肩負著推廣蘇格蘭威士忌文化重任，Kenny平時都在全球各地奔走，他笑言，「看過很多城市的風景，體驗過各式民俗風情，感覺一直都在旅遊。」
Edinburgh castle
Edinburgh city
當晚，大家在品鑒來自於蘇格蘭JURA小島釀造的單一麥芽威士忌時，Kenny說了很多島上的趣事。
「在那裡開車一定要專註啊，我們都說眼觀六路，就是要這樣。因為島上有很多鹿，它們經常會跑到這裡唯一的一條馬路上散步、奔跑。如果你開車時不小心撞到，按當地法律，是要被罰款的噢。」大家聽到此處，不由一笑。
Ceremony
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那晚的燈光忽明忽暗，PPT也因為場地而不受控制。但是，當耳畔傳來Kenny幽默的談吐，眼前是酒杯中明亮的色澤，口中回味著JURA單一麥芽威士忌的泥煤及果香味，腦海里盤旋著JURA小島的自然風光……所有的外部因素都變得不那麼重要了。
一次成功的品鑒會，需要適宜的環境、對的人，但更重要的，是在此過程中了解到更多酒文化，這才是一杯酒的根與魂。
The Night 品鑒會
對於Kenny來說，每次的品鑒會，都像是在全球各地播撒威士忌酒文化的種子，在以後的日子裡，靜待其發芽、成長。當然，這需要時間來醞釀。
記得蕭伯納曾說過：威士忌，是流動的陽光。未來，Kenny將把這片陽光帶向更多地方，溫暖更多人心。並且，他將繼續肩負著蘇格蘭執杯者協會的核心使命——讓「生命之水」永存。
Jura mountains
Jura Island , Scotland
遠方的家雜誌社，獨家專訪
Q=遠方的家雜誌社，A=Kenny Wang
Q1：請介紹一下您投身加入威士忌行業的契機。
A1：我個人投入蘇格蘭威士忌行業始於1997年，加入了當時是全球第二大跨國烈酒公司的 Seagram (施馬公司) 開始了我在國際洋酒與蘇格蘭威士忌行業的生涯。
在1997~2000年之間，通過對芝華士威士忌/格蘭威特單一麥芽威士忌在台灣市場的營銷工作讓我學習到蘇格蘭威士忌的產品及市場營銷知識，進而對蘇格蘭威士忌有了深入研究的興趣。
從2003年至今的十多年時間，我個人有幸與位列全球威士忌名人堂30人之一的威士忌大師Mr. Richard Paterson ( 李察帕特森先生 )共事，向他學習到了蘇格蘭威士忌的生產、製造、新產品開發與市場推廣，教育訓練等等的威士忌行業上中下游運作的專業知識。這不僅讓我對對整個蘇格蘭威士忌行業有更深入的了解，對我來說也是非常難能可貴的工作經驗。
Q2：請結合您自身對於威士忌的了解，給想要嘗試單一麥芽威士忌的讀者提幾點入門建議。
A2：我個人的建議是：
如果讀者們是品鑒一款從沒有喝過的單一麥芽威士忌。請先用一個專業的威士忌品鑒杯純飲一次，不加冰不加水，如此才能感受到這款新威士忌的香氣口感與風味。
我常常在品鑒會中分享，有機會品鑒一款從沒有喝過的單一麥芽威士忌，就象是認識一位新朋友一樣，需要時間好好的與新朋友溝通與交流，如此才知道這位新朋友的個性與人格特質。品鑒一款新的單一麥芽威士忌也是如此，需要用時間來了解這款威士忌的特色。
當你有偏愛且飲用多次的單一麥芽威士忌品牌之後，你與朋友們一起喝的話可以加一點水，或者把威士忌放入有冰球的寬口威士忌杯之後來喝都可以，因為你已了解這款威士忌的特性了，就可以做一些喝法上的變化。
Q3：請您介紹一下，品嘗單一麥芽威士忌的步驟。
A3：品鑒威士忌最重要的是耐心，並要花些時間用心來品飲。
品鑒威士忌的三個步驟：
1、觀察威士忌的色澤。不同年份不同酒廠的蘇格蘭威士忌顏色是有差異的，這跟它陳年在不同的橡木桶有關係。陳年在悉尼桶里的威士忌比如麥卡倫，色澤就比較深沉，呈琥珀色、蜂蜜色。而陳年在美國波本桶里的威士忌色澤就比較淡一些，呈金黃色。
2、聞香。先輕輕搖晃一下你杯中的威士忌讓香氣散發出來 ,讓杯中的威士忌靠近你的鼻腔，再花5分鐘的時間通過你個人的嗅覺來體會在杯中慢慢散發出來的香氣。通過左右二邊的鼻腔來聞威士忌的香氣，慢慢感受威士忌的香氣特色，你會發現這款威士忌特別的氣味。
3、品飲。先喝一小口，讓威士忌在你的口腔中停留15-20秒。讓酒液在口齒和舌尖回蕩，與你口腔的各個部位完全接觸，然後再慢慢地喝下去。威士忌非常溫暖的餘味會從你的胃裡慢慢通過食道回到你的口腔，帶給你溫暖而不同的體驗。
Q4：現在的旅遊愛好者都喜歡定製路線，若是以威士忌酒文化為主題想去蘇格蘭遊玩，您有什麼路線推薦嗎？
A4：蘇格蘭是在英國的北部，每年最適合旅遊的季節是在夏季。冬季與春季太冷且白天日照時間短，讓可以旅遊的時間變少。
一般前往英國的行程多半是會前往首都倫敦待上幾天，再轉往其他英國城市旅遊。考慮到交通的便捷與時間，我會推薦前往蘇格蘭的愛丁堡市參訪。
從愛丁堡城堡出來往下走不久就可造訪知名的」蘇格蘭威士忌體驗中心「( The Scotch WhiskyExperience )」。此處可以讓因時間不夠而無法到蘇格蘭威士忌酒廠參觀的讀者們，以最快的方式了解威士忌歷史，並有機會體驗生產工藝。
另外，如果時間充裕的話，往北走搭火車或開車到 Inverness 市就可參觀舉世聞名傳說有水怪的尼斯湖 ( LochNess ) ，可以搭船游湖一周飽覽湖光山色，然後Inverness 市的北方不遠處就可造訪高地區知名的大摩 (TheDalmore )與格蘭傑 ( TheGlenmorangie ) 酒廠。
至於威士忌愛好者們非常嚮往的艾雷島 ( Islay ), 最快前往的方式是從格拉斯哥市搭20人座小型飛機直接飛到艾雷島機場，島上就可租車或包車參訪許多酒廠，住宿也很便捷。
文/凌凌朱 圖/KennyWang
本文部分圖片來源 :網路
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