王俊凱和王源battle吃辣，易烊千璽贏了

時尚 05-07

最近三小隻都很火啊！

千璽弟弟在節目「這！就是街舞」里的表現出眾，小小年紀在眾多大佬面前十分穩重啊~

俊凱弟弟在高能少年團里又認真又貼心，收穫大票粉絲。

源兒在王牌對王牌里毫無偶像包袱，圓滿完成作為隊長的責任~

雖然三小隻的表現都十分優秀，顏值十分在線，然而本吃貨小編的關注點竟然在他們最愛吃什麼？

根據網友們給出的資料，來自重慶的俊凱最喜歡小面，而吃貨源兒更是來者不拒，火鍋是源兒的TOP1！

來自弗（hu）蘭（nan）的千璽竟然是一個怪口味青年，最喜歡的食物竟然是臭豆腐和榴槤。

那麼問題來了，同樣是來自嗜辣大省，三小隻里到底誰最能吃辣呢？

易烊千璽

千璽本是湖南人，小時候和高中時期他的食譜里應該是這樣的：

長沙臭豆腐

口味蝦

剁椒魚頭

湖南嗍螺

但說到長沙的臭豆腐，真的是有得一講。

先說顏色，長沙臭豆腐可以說是萬白叢中一點黑。在全國各地的臭豆腐中，只有湖南的臭豆腐是黑色的。這是為什麼呢？原來是長沙臭豆腐在製作的時候比普通臭豆腐多了一道工序。

長沙臭豆腐在將豆腐準備好之後，加入了這兩寶寶，香菇、豆豉！大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就進行進一步的發酵過程中，香菇和豆豉的汁液就會流出黑色的汁液，然後將準備好的豆腐放進香菇和豆豉汁液中，就形成了我們常見的黑色長沙臭豆腐！

將臭豆腐放進油鍋里煎炸，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。豆腐的口感，外皮的酥脆程度以及調料汁的味道共同構成了臭乾子的味覺體驗。

長沙臭豆腐的辣不同於川渝的麻辣，它更注重剁椒味道。剁椒是在鹽水裡泡過的野山椒，不僅會有山椒的辣味，還會有被鹽水激出來的泡椒味。混上蒜蓉水的蒜辣味，這才是長沙臭豆腐的終極辣味。

而且，湖南人十分強調單純的辣的程度，非要辣到爽翻天才罷休。越辣越爽！在辣味的程度上，其他地區在湖南面前都稍遜一籌。

千璽對於全國風靡的辣條還愛得深沉的~

在《親愛的客棧》里吃到辣條，開心到北京癱~

還要帶著辣條上《快樂大本營》的千璽弟弟應該挺喜歡吃辣的，作為湖南人的天生優勢在這裡，加上你的顏值，給你打滿分

王俊凱

俊凱和王源都是土生土長重慶人，從小就是在火鍋的浸淫下長大的啊！誰敢說他們不能吃辣本編第一個不服。但是他倆各有偏愛。

俊凱更喜歡吃重慶的小面。

微博里處處能見到俊凱弟弟各種吃面的照片和推薦小面的微博~

在重慶，吃小面是有講究的。

食客和老闆間有約定俗成的暗語：「老闆，來碗兒豌雜耶，要韭菜葉的提黃多青干熘哈！」

如果只說豌雜，大家會默認為是豌雜麵，麵條採用細面，蔬菜、辣椒、花椒等調料都正常放。後面一大堆都是在講食客的要求。

「韭菜葉」不是真的韭菜，而是指麵條的面身粗細。「韭菜葉」，顧名思義，就是面寬與韭菜葉子差不多。更細一點就成了平時吃的細面，再粗一點就是寬面。每個人對於面的味道的追求是不同的。有的人更喜歡吃面本身的味道，所以他可能更喜歡寬面一點，有的人更喜歡彈牙一點的口感，更喜歡入味一點的麵條，他可能就更喜歡細面一點。

「提黃」指的是煮好以後的麵條偏生硬。偏生硬的好處有有兩點，一個是口感更加清爽彈牙；另一方面麵條在食用的過程中會逐漸綿軟，食客在品嘗的過程中更能清晰的感受到麵條的變化，使吃面的過程也極具趣味性。

「多青」是說讓多放一點青菜。重慶小面里最重要的另一食材就是青菜。青菜大都選用應季的最普通的蔬菜，夏天多用藤藤菜（空心菜），冬天多用瓢兒白（上海青，小白菜都是它），一年四季都會用的是萵筍尖（油麥菜）。

「干熘」指的是少水干拌面。一般來說吃豌雜，干熘是比加湯更好的。雜醬的肉沫和油汁還有燉的稀爛的豌豆醬在霍轉（攪拌均勻）的過程中均勻的粘在麵條身上，因此呼進嘴裡的每一口麵條都能帶著肉沫、肉汁和豌豆醬，使得佐料、豌雜和麵條的味道均勻地在嘴裡散播，並有層次地一一浮現。如果店家有比較特別的湯底，比如骨頭湯，比如滷汁，那加湯肯定是更好的選擇。

俊凱弟弟為何對重慶小面如此情有獨鍾呢？

不僅是因為這是家鄉的美食，更是因為重慶小面的味道真的是不擺了（特別好）。

重慶小面區別於其他地區的麵食的關鍵在於佐料。有的地區的面講究面的工藝，發麵、抻面之類的技術能夠很明顯的被食客所識別；有的地區講究面的湯頭，比如前幾天的蘇州面就特別講究麵湯。

而重慶的小面最講究的是佐料。其一是種類豐富，其二是用料講究。佐料至少會有醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、也許還有芝麻醬或者海鮮醬或者自家的秘制調料。

而小麵館兒的老闆往往最得益於自己在佐料炒制上的與別人不同。他們往往驕傲地給每一個有緣的食客說「哎呀，我的勒個（這個）姜蒜水是用熱水澆的，不得是向別人那樣直接用涼水或者是自來水，所以姜蒜的味道更濃郁一些」或者是「我們家的花生是自己剝的的生花生，去了皮衣先酥再炒的，肯定要比別個家的脆一些」。

每一家小面的味道都不一樣，味道全取決於老闆自己對小面佐料的認知：味精放不放、放多少，芽菜是只用宜賓的還是其他地方的，花椒是用青的還是紅的。每一種調料背後都是每一個小面師傅的慎重選擇後的結果，每一種調料的變化都能影響到味覺上的感受。因此，有的老小麵館在同一個地方開了十幾二十幾年依舊長盛不衰，而有的小麵館卻只是曇花一現。重慶人在多年的小面實踐下，舌頭對味道十分敏感，好吃的店即使店面再破也能長長久久，不好吃的店即使裝修得再好也走不長遠。

小面佐料豐富，並不是十分強調辣味的，而是更注重多重味道的雜糅與結合，來帶給味覺更加豐富的體驗。

縱觀俊凱弟弟的飲食記錄，除了小面是偏好以外，其他沒有很特別的明顯偏好。而且從微博圖片上看，似乎都以清淡的飲食為主。鑒於俊凱弟弟很喜歡媽媽做的辣子雞，那就認為俊凱弟弟挺能吃辣的吧~

王源

王源最喜歡的是火鍋。愛吃的王源甚至專門開過火鍋的吃播。

火鍋大家已經是耳熟能詳了，甚至可以說它已經成為了全國公認的美食。但即使大家都知道火鍋是從川渝來的，重慶火鍋的厲害之處你還是了解得太少。

要說重慶火鍋與其他地方的火鍋最大區別就在於用油上。首先是量。

我們看看來自重慶的火鍋底料和某全國連鎖的火鍋品牌「某底撈」的火鍋底料的區別。

可以看到左邊的底料中，油佔了整塊底料的至少三分之一的分量。而在右邊的底料中，油只是在表面上有一層。也許有比較養生的朋友認為重慶火鍋底料油太重，對身體不好。但是油是提香、提味的關鍵。而且油水足，才更有飽腹感和幸福感。養生的朋友就乾脆不要吃火鍋了嘛，隔壁湯鍋館我們見面再聊。

其次是油的區別。重慶的火鍋多用的是牛油，而除了重慶外，其他地方用清油的更多。用清油的話會更加清爽一點，涮菜的味道也會相對較弱，所以可以直接入口食用，或者沾原湯碟提味。

用牛油的話，味道會十分厚重，尤其是辣味，有的牛油選用和熬製得不太好甚至會有點膩嘴，所以重慶人愛用香油碟來過一道，不僅使菜品有了芝麻油獨特的香氣，還可起到減弱刺激性和膩味的作用。所以以後不要再來問本編為什麼吃火鍋用香油碟了好嗎，你自己嘗嘗就知道為什麼了！以及，所有本編覺得不太辣的火鍋都是用的干碟（由辣椒面為基底，輔有花椒面、鹽等其他粉面狀調味料）好嗎！