季節性—什麼時候是最好的咖啡季節？

咖啡傢俱樂部

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咖啡是很複雜的，但我們最喜歡分享的事實是簡單的：咖啡是水果的種子。就像水果、蔬菜和你能想到的所有農產品一樣，世界各地生產的咖啡都是最好的，這就取決於它們被收穫和飲用的時間。在這篇內容里，我們來共同探討一下它最佳的咖啡品質時間和原因。

是什麼讓咖啡應季或在不同季節時段出現？

我們都知道水果或其他農產品都有一個說法：「應季的大量上市，不應季的也能買到」，但不應季的產品是否是最佳的、風味口感最好的？

咖啡也是一種食物，所有的食物都會在某一時刻變質。根據加工（主要是乾燥）和未經烘焙的咖啡的儲存，在收穫之後的一個月或者十四個月的時間內品嘗，也就是所謂的「過去陳舊的食物」或是「變質退味」的味道。

簡而言之的答案就是：在北半球生產的咖啡，從初夏到秋天的味道都達到了頂峰。在南半球生長的咖啡通常從初冬到春天的味道最好。

綠色咖啡一旦變老後就會嘗到木本或植物的味道。

當咖啡的最佳品質超過頂峰時，你還品嘗到嗎？

未烘焙或「綠色」的咖啡，一旦烘焙，就會嘗到木本或植物的味道，或嘗到「過去陳舊穀物」的味道。甜度和酸度也會逐漸降低。不管咖啡是怎樣烘焙的，這些味道最終都會出現。

為什麼有的咖啡只在有限的時間內有貨供應，而我們全年有貨？

我們的目標是創造某個特定的風味，所以我們會在一年中不斷地更換咖啡來保持這種風味，同時原料也是最新鮮的。另外，我們覺得咖啡是我們的生產夥伴和產地來源最具表現力的例子，它是作為單一來源或限量發行而出售的。當我們覺得這些咖啡正處於最佳風味的時候，它們就應該發光發亮得到認可。

有沒有比其他咖啡時間更長久的？

總的來說，衣索比亞咖啡似乎擁有一種不可思議的能力，能夠比其他咖啡保持更長時間。這就是我們能夠全年提供的主要原因：它是由一年12個月時間裡清洗過的衣索比亞咖啡所組成。也就是說，我們與生產商、出口商和進口商合作，通過不懈努力的改進來延長我們所採購的咖啡的保質期。特別是在最近兩年里，我們取得了很大的進步，能夠確保我們所有的咖啡風味更持久。

如果我喜歡的咖啡過季了該怎麼辦？

對於那些喜歡喝咖啡的人來說，我們鼓勵他們多花點時間去品嘗，並注意一些在咖啡中比較突出的味道。如果你需要一些辭彙去描述你喜歡的咖啡的話，不妨試一試我們的風味輪！（點擊風味輪三個字可跳轉至風味輪的使用教程）這可以幫助縮小下一步要品試的咖啡的範圍。顧客也可以在我們的包裝袋和盒子上找到風味描述的辭彙，以幫助他們找到自己喜歡的咖啡，即使是來自他們以前從未嘗試過的生產品牌或國家。

如需要該風味輪，可後台留言索取PDF高清原版

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