黑豆和黃豆哪個營養價值比較高？該怎麼吃？

黑豆富含多種營養成分的同時，具有高蛋白、低熱量的特性，其中優質蛋白含量居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王「的美譽。此外還具有多種生物活性物質、如黑豆色素、異黃酮和黑豆多糖等。由於黑豆營養成分的特性，黑豆的功效常與延緩衰老、美容養顏相關。

黑豆皮為黑色是因為含有花青素，花青素很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，滋陰養顏美容，增加腸胃蠕動，黑豆含有豐富的黑豆含有豐富維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養美顏美容、保持青春的效果。

黑豆中的纖維質含量較高，從而改善腸道功能，利於腸道排空，清除體內囤積的垃圾，從而達到排素減肥的功效，

由於豆漿的製作過程不需要磨漿過濾去汁的工序，能夠最大限度地保留大豆中各種營養物質，特別是本身的維生素、大豆異黃酮、低聚糖等水溶性營養成分。因此，豆漿成為最值得推薦的大豆製品之一。黑豆豆漿營養價值遠高於黃豆豆漿！

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