10款蘆筍菜品教程，在家裡吃上一盤清淡營養菜
01
蓮影花香
原料：
鵝肝100克 蓮藕200克 蘆筍120克 鮮百合瓣、紅椒塊各50克 鹽、味精、干生粉、蔥油、色拉油各適量
製法：
1.把鵝肝剁成泥，另把蓮藕切成夾刀片，並夾入鵝肝泥，拍上干生粉後投入五成熱的油鍋，炸至表面定型且熟時，倒出來瀝油待用。
2.把蘆筍切成小滾刀塊，然後與百合瓣、紅椒塊一起投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水待用。
3.鍋里放少量的蔥油燒熱，投入炸好的藕夾稍炒幾下，再倒入蘆筍塊、百合瓣和紅椒塊一起翻炒，出鍋前加鹽和味精調味便好。
02
培根蘆筍卷
用料：培根、蘆筍、黑椒碎
做法：
1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水裡
3.培根一切為三備用
4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，捲起，用牙籤固定。然後依次做好全部
5.將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可
小貼士：
1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好後馬上泡入冰水裡，口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。
3.培根本身就有鹹味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。
03
鮮蔬魚卷蒸滑蛋
用料：
土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿蔔、
做法：
1.準備所需材料。（魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚）
2.香菇、姜、火腿、胡蘿蔔洗凈後切絲備用；雞蛋打散成蛋液備用；蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。
3.鮮魚切斜片。
4.魚片撒少許鹽、白鬍椒粉、糖、料酒、薑絲腌漬。
5.取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲適量、薑絲適量、火腿絲適量、胡蘿蔔絲。
6.小心的捲起來，重複將鮮蔬魚卷做完備用。
7.取一個蒸碗，將蛋液里加入兩倍於蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網過濾兩遍蛋液。
8.蒸鍋里放水，將蒸碗放在蒸鍋里（留50毫升蛋液暫時不用），上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜；蒸鍋水燒開後，轉中火蒸6分鐘。
9.蒸至蛋液略為凝固後，擺放上做好的魚卷。
10.再將剩餘的50毫升蛋液倒進蒸碗里
11.蓋上鍋蓋，續蒸5-8分鐘至熟。
12.淋上醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最後點綴少許紅辣椒即可。
04
檸香百蝦配綠蘆筍
原料：
冰鮮和蝦仁200克，嫩綠蘆筍50克，炸麵條船一個，甜豆粒，去核黑橄欖切片，迷你小青檸檬各8克
做法：
1、河蝦仁解凍上漿，嫩綠蘆筍改刀成小菱形出水備用。
2、蝦仁和綠蘆筍用，滿漢廚味百蝦調味粉5克MF40016，鮮味寶少許，檸檬橄欖油15克拌勻。
3、把調勻的主料裝盤撒上用檸檬橄欖油調的甜豆和黑橄欖，在放兩至3瓣青檸檬，聖女果圈即可。
小貼士：
檸檬橄欖油用40克檸檬300克橄欖油泡1至兩小時即可使用。
05
蘆筍扒口條
原材：
牛舌、蘆筍、川滷水、鹽、食用油、色拉油、小米辣圈、干蔥粒、蒜粒、蔥花
做法：
1.把牛舌治凈了，投入沸水鍋煮幾分鐘後，撈出來刮洗乾淨，等放入川味滷水鍋鹵至軟熟，撈出來切成薄片待用。
2.另取蘆筍嫩尖切成段，投入加有鹽和油的沸水鍋汆一水後，撈出來放盤裡墊底。
3.鍋里放少許色拉油燒熱，投入小米辣圈、干蔥粒和蒜粒炒香後，下鹵牛舌片稍炒便撒入蔥花，翻勻便出鍋盛入墊有蘆筍段的盤裡。
06
檸檬芝麻拌蘆筍
原料：
蘆筍400克，白芝麻約10克，檸檬半個，香菜少許，歐芹碎少許，椰子油10克，黑胡椒粉少許，鹽
製法：
1、蘆筍去掉老的部分，洗凈切段；
2、鍋中加水，加少許鹽、油，水開後放入蘆筍焯一下；
3、焯好的蘆筍擺盤；
4、中火熱鍋，放入椰子油，加入白芝麻炒至金黃；
5、擠入檸檬汁，加入洗凈切好的香菜末，少許歐芹碎拌勻；
6、然後灑在蘆筍上即可。
07
蘆筍鴨舌
原料：鹵熟的鴨舌300克。
調料：蘆筍150克，紅辣椒節50克，大蒜茸20克，自製調味汁10克，蚝油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
製作：
1、將鹵熟的鴨舌切除仔骨，備用。
2、鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜茸爆香，下入辣妹子辣醬、鴨舌炒香，再下入蘆筍炒勻，入其他調料調味，出鍋即可。
自製調味汁：李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。
08
油淋蒜香蘆筍
用料：蘆筍、辣椒、大蒜
做法：
1.蘆筍洗凈，切成2段
2.鍋里燒開水
3.水開後放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中
4.耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁
5.鍋里放油，燒到稍微有點冒煙時關火
6.調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可
小竅門：
蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味；
09
生炒牛舌尖
此菜選料特別，因為這是以牛舌尖作主料，然後與甘蔥同炒成菜。
做法：
1、先把牛舌尖切成片，然後加鹽、料酒碼味。
2、清水入鍋燒沸，加入蘆筍汆熟，撈出盛入盤內。
3、鍋內放油燒熱，先下牛舌尖炒斷生。
4、再加甘蔥片稍炒幾下，接著加鹽、胡椒粉、生抽等，炒至干香味濃時，便起鍋盛入墊有汆熟蘆筍節的盤內，即成。
10
百合蘆筍
主料：
蘆筍200克 、鮮百合3個、白果20克
輔料：
干紅辣椒3個 、 蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、 白鬍椒粉適量
做法：
1. 百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；干辣椒切段；蒜切片；
2. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
3. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
4. 熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒後下百合煸炒；
5. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
