關於吃和養胃的兩則問答

慢性胃炎吃什麼能養胃？

要回答這個問題，先得弄清自己的慢性胃炎到底是不是胃炎。其實對慢性胃炎很多時候診斷是過度的，即便內鏡和病理檢查到了一點炎症的表現，比如粘膜水腫，上皮淋巴細胞浸潤等等，但很可能和癥狀沒有什麼關係，針對「炎症」的治療也起不到多大作用。

絕大多數所謂的胃炎，其實還是功能性消化不良的癥狀，這種胃病的感覺主要是和內髒的感覺、動力有關。飲食的調節也主要是針對癥狀，吃哪些不吃哪些也是高度個體化，沒有一個適合所有人的食譜。對這個人不舒服的食物不一定是其他人的禁忌。

飲食對胃病的主要保健主要在於預防胃癌和癌前病變，這一點胃在全身器官中不搞特殊，基本對全身健康有好處的食物，對預防胃癌和癌前病變也有好處，比如低鹽低脂、富含維生素和纖維素等等。

五花八門的養胃食譜並沒有多少科學依據，只是為食療和葯膳市場幫閑。

辟穀對胃有好處嗎？

所謂的辟穀養生沒有任何有益證據，有些人覺得辟穀幾天各種感覺都好了許多，這種個人體會並沒有醫學價值，可以有更加合理的解釋。比如進行培訓辟穀的人和機構會給辟穀者很多暗示，類似於洗腦。接受辟穀的人也不願意承認花了錢還沒有效果，被當做花錢找罪受的傻瓜。

從生理角度，突然的節食會讓身體以為遇到了饑荒，就要設法降低代謝，方法是犧牲身體一些耗能的器官。第一個被犧牲的就是肌肉，因為肌肉是身體裡面最耗能的組織。如果繼續節食，生殖系統也會被認為是多餘的：自己都吃不飽了就不要想繁殖後代了。所以女性會出現月經不調，甚至停經。節食還會讓腸道里的共生細菌失去養料而死，這些細菌死亡之後會釋放內毒素，被吸收後人會感到頭痛等不舒服。胃腸道的上皮細胞也依靠進食提供營養，長期的節食會讓胃腸道的屏障功能降低，腸道里的細菌會透過屏障進入血液，容易發生血行感染。

總之，辟穀是一種另類的文化休閑方式，就像有人喜歡花錢到菜地里幹活休閑，就有人喜歡花錢挨餓休閑。前者多少還有點健身運動，後者的養生價值則純屬虛構。

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