茶葉這麼香，難道加了香精，怎麼辦？長一萬個心眼，不如一技在手

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在我國七大茶類中，除了花茶類，是由茉莉花、玫瑰花、桂花等鮮花和茶葉經過二次加工，相互作用後形成的特殊香氣之外。紅茶、烏龍茶等其它六大茶類則憑藉獨特的精加工技藝，形成了各具特色的天然花果香，例如：鐵觀音的蘭花香、武夷肉桂的桂皮香、西湖龍井的栗豆香、碧螺春的花果香、普洱的糯米香、鳳凰單樅的鴨屎香……等等。

茶葉香氣是茶葉品質優劣的重要鑒別因素之一。這些特色鮮明的香氣一般在萎凋、揉捻、烘培等加工過程中，茶葉中內含的芳香物質逐步轉化、聚合，最終形成的純天然香氣，根本毋須添加香精。

那香精是什麼東西？一般用在什麼地方？為什麼有些人會往原本不需要添加香精的茶葉中添加香精呢？這不會適得其反嗎？

我們知道，茶葉的香氣一般都較為清幽雅遠，有些雖馥郁高強，但並不是那種類似香水一般的強烈，而且細嗅之下，區別度還是比較高的。

一般人往茶葉中添加香精，無非出於提香，增加賣相的目的。而且一般出現在換季或過季的茶葉，當季的新茶較為少見。

了解這些問題之前，我們先來認識下「香精」。香精有食用香精、工業香精、日化香精的區分。

在現代工業化時代，添加食用香精是食品工業必不可少的添加劑。因此，大家也別談香精而色變。

就在我們身邊，香精早已是個隱形，但又是如此普遍的存在。我們每天吃、喝的各種食物中，或多或少都含有各類香精。譬如：各種飲料、餅乾、糕點、糖果、蜜餞，甚至是酒等等。這些食品在符合國家食品安全衛生標準的前提下，添加了香精後，食品變得更加有吸引力。如今的香精生產其實也是一個不小的產業，在許多領域應用廣泛。

可能大家都聽說過伯爵紅茶。

這就是一款以中國紅茶或印度紅茶、義大利佛手柑萃取的精油為原料調配的組合茶。在英國，這款茶以清新的風格廣受歡迎。其實這就是一款「香精茶」。

但是，對於國茶來說，也是從歷史文化的傳承，以及國民品飲體驗來說，中國茶還是原味的好。

香精不管是食用香精，還是工業香精，一般都是使用在需要加香的產品上，用量也有嚴格的控制標準。我們需要關注的是，有些不法商家，在食品中違法違規添加了工業香精。工業香精最大的特點就是耐高溫、香氣持久而強烈，一般用在化工行業使用居多。

其實，茶葉是否添加了香精，鑒別方法其實也很簡單。對於經常喝茶的茶人來說，這些都是「小玩意」，基本上張口一喝也就八九不離十了。如果你辨別不出來，說明你茶葉喝得太少了。

對於不經常喝茶的茶友來說，抓住「添加香精是為了提香」這個關鍵點，也是分辨真假的突破口：先是干茶嗅香，後是濕茶聞香。一般來說，不管是干茶，還是沖泡後的濕茶，茶葉香氣一般較悠遠自然，極少有強烈的撲鼻感，而且會給人余香幽幽的感覺，不會久久不散。

再者，沖泡多次後，蓋杯帶香，歷久仍存，前後反差不會太大。而加了香精的茶，隨著香精的溶解，很快就消失了變淡了，這種前後的反差比較明顯。

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