「坐月子吃雞蛋吃傷了」，月嫂怎樣用雞蛋科學做月子餐？

最近，有一位姐妹講述了這樣一件事：一個懷二胎的媽媽面試時跟她說，一胎坐月子時天天吃紅糖煮雞蛋，一天至少6個，吃雞蛋吃傷了，問她坐月子期間怎樣吃雞蛋才合適。

她只回答說坐月子不能吃太多雞蛋，然後就接不上話了，最後這個面試也沒成功。於是她來「月嫂姐妹」詢問坐月子吃雞蛋的問題。

因為坐月子吃雞蛋的問題很普遍，而且需要注意的問題很多，所以我們請了郝蘭英老師在周五給我們詳細講解。

為什麼大家習慣在坐月子時吃雞蛋？

雞蛋幾乎是從古至今中國女性坐月子時飲食的標配。這是因為雞蛋營養豐富，尤其是富含優質蛋白，此外還含有卵磷脂、卵黃素及多種維生素和礦物質，能很好地滿足產婦的營養需求。

而且雞蛋比較容易消化，適合胃腸虛弱的產婦食用。

再者，雞蛋價格便宜、簡單易做，是產婦獲取優質蛋白的重要來源。

產婦一天吃幾個雞蛋合適？

產婦的飲食最重要是營養均衡，除了雞蛋，還應攝入其他營養豐富的食物。

根據 2016 年發布的最新的中國居民膳食指南，哺乳期女性的蛋白質每日推薦攝入量為80g，食物建議量魚禽蛋肉（含動物內臟）每天總量為220 g，一般來說，3個普通雞蛋大約為 150g ，加上進食其它葷類食物，就會出現營養過剩的情況。

所以，從飲食營養均衡的角度來說，對於月子期或是說整個哺乳期的女性，每天吃 1～2 個雞蛋就夠了，偶爾吃上 3 個也沒關係，但不建議每天都吃 3 個或 3 個以上數量的雞蛋。

一次性吃太多雞蛋，不僅會營養過剩，還不利於腸胃的消化，也會增加肝、腎負擔。

需要大費周折去購買土雞蛋嗎？

有人為了坐月子吃得好，從孕期就開始四處託人不惜花高價去買土雞蛋屯著。土雞蛋會比普通雞蛋更營養嗎？打開土雞蛋時會發現它的蛋黃顏色比普通雞蛋深，這種深黃色來源於更豐富的葉黃素以及DHA，但只比普通雞蛋高一點。

建議只要方便購買，從正規渠道購買有質量保證的雞蛋即可，一次不用買太多，放冰箱最多保鮮一周，吃完再買。

雞蛋怎麼吃最營養？

雞蛋中的營養和消化吸收率會隨著不同的烹飪方法而改變，煮雞蛋是最佳的烹飪方法，能最大限度保留雞蛋的營養。

但對於脾胃虛弱的產婦，可以改成蛋花湯或雞蛋羹，或者配炒其他蔬菜，既易於消化又營養美味。而且採用多種不同的方法烹飪，也不會讓產婦感覺「吃膩了吃傷了」。

雞蛋食譜舉例

醪糟蛋

功效：有助消化、滋陰養顏、催乳豐胸的功效。

食材：醪糟2勺，雞蛋2個，枸杞幾顆

輔料：紅糖適量

做法：

1、在鍋里加入適量的水，然後加入醪糟煮開。

2、打入雞蛋煮熟。

3、撒上枸杞，加紅糖調味即可。

絲瓜蛋花湯

功效：潤腸排毒、清熱生津、益血氣、通經絡、補虛、增強記憶力和抵抗力。

材料：絲瓜1條，雞蛋1個，香菜一棵，高湯適量，鹽少許

做法：

1.將絲瓜去皮洗凈滾刀切成小塊備用；將雞蛋打成蛋液備用。

2.鍋置火上，倒入高湯大火燒開，倒入絲瓜片煮約三分鐘左右。

3.轉小火，淋入打散的蛋液，輕輕攪一下。

4.調入鹽，撒上香菜即可。

香橙蒸蛋

食材：橙子1個，雞蛋1個、白糖適量

做法：

1、取一個橙子洗凈，在1/3處切成開，把裡面的果肉挖出來，榨成果汁。

2、把雞蛋打散放入碗里，放入適量白糖，用筷子攪拌，把橙汁倒入碗中，與雞蛋混合，再次攪拌。

3、把雞蛋與橙汁的混合物倒入大塊的橙子皮中，不要倒太滿。

4、把橙子皮放入盤中，蓋上上面一半，再放入鍋中去蒸十分鐘即可。

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