下酒菜有這幾樣就夠了，還不趕緊收了學起來！

干鍋花菜

用料：花菜,胡蘿蔔,五花肉,姜,花椒,醋,蒜,生抽,味精,鮮紅辣椒,開水,豆瓣醬,蚝油,花生油

做法：

花菜洗乾淨切成片粗一點的片備用。

肉切成薄片備用。

胡蘿蔔切片備用。

切配料。辣椒切圈，姜切絲、蒜切片備用。

炒鍋置油燒至5層熱放入花椒炒香，撈出花椒。

炒香豆瓣醬再放其他配料，再放入肉炒至金黃色，最後放花菜翻炒。

花菜炒勻再放胡蘿蔔，陸續放入生抽、蚝油、鹽、醋翻炒勻加少許的開水，蓋上鍋蓋燜3～5分鐘。

大火翻炒均勻，起鍋前放入味精即可裝盤。

涼拌水煮花生

用料

花生仁、胡蘿蔔、尖椒

步驟

1.準備食材，將花生仁提前泡好，胡蘿蔔和尖椒切塊。

2.將鹵料放入鍋中，加入食鹽、水和花生仁，煮15-20分鐘後，關火浸泡。

3.將胡蘿蔔和辣椒焯水，焯好水的蔬菜，放入冷水中冰一下。

4.將蔬菜控水後放入涼拌盆中，加入芝麻油和少許食鹽，撈出煮好的花生，與蔬菜拌勻食用。

油燜大蝦

用料：小龍蝦3斤、大蒜、生薑適量、干辣椒適量、香料適量、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

做法：

1.小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用；大蒜、生薑切片；干辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。

2.鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多，目測比平時普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味瀰漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。

3.倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道，不可以煮太久，肉會不好吃。

4.差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。

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