我用這菜做餡蒸包子太香太鮮嫩了，我一連吃仨還沒吃夠，香死了！

苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素。是我國古老的蔬菜之一，具有極高營養價值，素有"食物之父"的美譽，中國對苜蓿菜的栽培已有2000餘年歷史。苜蓿菜可以恢復胃動力，改善食欲不振和消化不良的癥狀。中醫使用苜蓿治療腸胃道功能失調已曆數百年之久。

久居城市，我都只是聽說苜蓿好吃，卻從來沒嘗到過。終於，老天開眼了！我小姨在郊區有個農業基地，在豆秧下面隨意撒的種子，本來是餵羊的，那天聽我念叨要吃苜蓿，就讓小姨夫給送來了。哈哈，敢情當小輩兒的一撒嬌，不管歲數大小，依然會得到長輩們的寵愛啊！

苜蓿量不是太多，所以我就先用它蒸包子了。包子面是老媽用老肥揉的，這個我還真不會，所以我一會兒給大家一個用酵母發麵的方子。另外，想給包子包大餡，所以改成餃子狀的了。蒸出的包子/餃子模樣一般般，但沒想到真是太好吃了！吃過的都知道，沒吃過的可以嘗試鼓搗著。今天早上，小姨又給帶來兩大兜子，這下我可以包餃子、烙餡料、涼拌、炒雞蛋，想怎麼吃怎麼吃了！

【苜蓿豬肉大蒸餃】 材料：麵粉800克，酵母10克，溫水450克，苜蓿一盆，豬肉餡一碗，油適量，鹽適量，醬油少許、蚝油少許 製作過程： 1.麵粉、酵母、溫水入盆中，揉成滋潤的麵糰，蓋濕布餳著的；與此同時，苜蓿去掉老梗；

2.洗凈後焯水，再過涼水，攥干水後切成碎末；

3.炒鍋中倒適量油，將肉餡炒熟，加醬油、鹽、蚝油調色調味；再將苜蓿碎倒入鍋中翻拌均勻；

4.提前揉好的麵糰是原來的二倍大，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，麵糰發酵成功；

5.將麵糰取出放在揉面墊上，撒麵粉揉光滑，再搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的圓皮；

6.取適量餡放在圓皮上；

7.按自己的手法包成包子或者餃子狀；

8.將包好的大餃子碼放在鋪了濕屜布的蒸鍋里，蓋上蓋子餳20分鐘，待包子比之前略膨大且圓潤後，開大火，上汽後蒸20分鐘左右；

9.關火後燜5分鐘再揭蓋出鍋。

烹飪小技巧： 1.用酵母發麵，麵糰的水量要根據麵粉的吸水率來調整，軟硬其實都可以，只是軟麵糰成品不易定型，硬麵糰容易塑形，且蒸後不變形； 2.苜蓿焯水後再做餡，不易出水而且吃起來更清香； 3.用生肉餡或者熟肉餡隨自己的喜歡； 4.蒸的時間視包子/餃子的大小、生熟肉餡來調整。

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